Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Για όσους επιδιώκουν την υγιεινή διατροφή αλλά είναι επιλεκτικοί στα πιάτα με λαχανικά, οι σεφ έχουν χρησιμοποιήσει ένα κόλπο. Σε αυτή τη γεμιστή γλυκοπατάτα εμπνευσμένη από τη Λατινική Αμερική, τα καρότα, τα κρεμμύδια και οι ντομάτες κόβονται σε μικρά κομμάτια—είναι σχεδόν αόρατα όταν μαγειρεύονται με κιμά.

Συστατικά:

• 350 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
• 4 τεμάχια μικρά γλυκοπατάτα, καθαρίστε και πλύνετε
• 4 μέτρια καρότα, 2 ψιλοκομμένα και 2 τριμμένα
• 1/2 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 ντομάτα, ψιλοκομμένη
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι κόκκινου κρασιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κιμάς, γλυκοπατάτα, ντοματίνια, καρότο, ξίδι κρασιού, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κύμινο, ρίγανη

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τρυπήστε κάθε γλυκοπατάτα αρκετές φορές και βάλτε την στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να τρυπηθεί εύκολα με ένα πιρούνι. Γυρίστε τη γλυκοπατάτα από την άλλη πλευρά στα μισά του χρόνου μαγειρέματος.
Βήμα 2
• Βάλτε τα ψιλοκομμένα καρότα, το κρεμμύδι, την ντομάτα, το σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας ξίδι, το κύμινο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, τη ρίγανη, το καγιέν και μερικές πρέζες μαύρο πιπέρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να ψιλοκομτούν. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Βήμα 3
• Προσθέστε το μείγμα λαχανικών και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά. Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά, ανακατεύοντας και σπάζοντας το κρέας σε μικρά κομμάτια, μέχρι να ροδίσει και να μαγειρευτεί καλά. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Βήμα 4
• Κόψτε τη γλυκοπατάτα στη μέση, αφαιρέστε λίγη από τη ζεστή σάρκα και προσθέστε την στον κιμά. Ανακατέψτε. Μοιράστε τα μισά γλυκοπατάτας σε μερίδες και γεμίστε γενναιόδωρα το καθένα με το μείγμα κιμά. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα τριμμένα καρότα, τον κόλιανδρο, το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μοιράστε τη σαλάτα στα πιάτα.

Ψήφοι: 4