Γεμιστές γλυκοπατάτες με σάλτσα αγκινάρας και σπανακιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 528, συνολικό λίπος 39 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 22 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 29 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 103 mg, νάτριο 682 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Μια νόστιμη παραλλαγή του κράμπλ πατάτας, αυτή η συνταγή περιέχει τη γλυκοπατάτα, έναν συγγενή της πατάτας με τις χαμηλότερες θερμίδες και πιο υγιεινές ιδιότητες. Ψήστε τους βολβούς, στη συνέχεια αφαιρέστε τη σάρκα από τα μισά και γεμίστε τα με μια κρεμώδη σάλτσα με σπανάκι και αγκινάρες. Ψήστε και σερβίρετε με μια κουταλιά ξινή κρέμα και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 γλυκοπατάτες, καλά πλυμένες και στεγνωμένες
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
10 φλιτζάνια μικρό σπανάκι
1 φλιτζάνι ξινή κρέμα + επιπλέον για το σερβίρισμα
220 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι μαριναρισμένες αγκινάρες, στεγνές και ψιλοκομμένες
1 και 1/4 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko με μπαχαρικά
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, Αγκινάρες, παρμεζάνα, πανκ ψίχουλα, σπανάκι, ανθότυρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Τρυπήστε τις γλυκοπατάτες αρκετές φορές με ένα πιρούνι και τοποθετήστε τες σε ένα ταψί. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν όταν τις τρυπήσετε με ένα πιρούνι, για 45 λεπτά έως 1 ώρα. Αφήστε τις να κρυώσουν για 5 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε κάθε πατάτα στη μέση κατά μήκος και βγάλτε τη σάρκα σε ένα μπολ, προσέχοντας να μην σκίσετε τη φλούδα. Αφήστε τη σάρκα στην άκρη.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 12 ιντσών, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά, σοτάροντας απαλά μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί και να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, για περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε το σπανάκι σε ένα μπολ, στραγγίζοντας τυχόν περίσσεια υγρού από το τηγάνι, στη συνέχεια ανακατέψτε την ξινή κρέμα, το τυρί κρέμα, τις φέτες αγκινάρας, 1 φλιτζάνι παρμεζάνα και τον πολτό γλυκοπατάτας. Αλατίστε κατά βούληση και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Ανακατέψτε σε ένα μπολ ψίχουλα ψωμιού, βούτυρο και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα. Αλατοπιπερώστε.
Βάλτε το σπανάκι στις φλούδες των γλυκοπατατών. Πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να αφρίσουν, για 20-25 λεπτά. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με μια κουταλιά ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Γεμιστά πιάτα / Φθινοπωρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Πιάτα με πατάτες / Γλυκοπατάτα / Ψητές πατάτες / Γεμιστές πατάτες / Τζεφ Μάουρο

Παρόμοιες συνταγές