Μπολ με δημητριακά και ψητά λαχανικά

Ψήφοι: 2

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Υγιεινά λαχανικά και αλμυρά ρεβίθια ψήνονται σε ένα μόνο ταψί και το δείπνο σας είναι έτοιμο σε λίγα λεπτά. Ένα άλλο πλεονέκτημα: με τόσα πολλά υλικά, υπάρχουν ελάχιστα βρώμικα πιάτα. Η βάση αυτού του μπολ είναι μαγειρεμένη κινόα, γαρνιρισμένη με ψητά ρεβίθια, κόκκινο κρεμμύδι, μανιτάρια και γλυκοπατάτες, και από πάνω φέτες αβοκάντο για να ολοκληρωθεί αυτό το θρεπτικό, πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες μείγμα. Είναι απίστευτα νόστιμο με σάλτσα γιαουρτιού. Ιδανικό για ένα ξέγνοιαστο δείπνο μετά από μια κουραστική μέρα στη δουλειά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κονσέρβα (400 γρ.) ρεβίθια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
3/4 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σκόνη κάρυ
4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι (περίπου 100 γρ.), κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ.
1 μικρή γλυκοπατάτα (περίπου 200 γρ.), ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια 1 εκ.
110 γρ. μέτρια μανιτάρια cremini, κομμένα στη μέση
1/3 φλιτζάνι άπαχο ελληνικό γιαούρτι
1 κουταλιά της σούπας πάστα ταχινιού με σουσάμι
1 λεμόνι
1 φλιτζάνι βρασμένη κινόα
Μισό αβοκάντο, κομμένο σε λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κινόα, ρεβίθια, γλυκοπατάτα, κόκκινο κρεμμύδι, Μανιτάρια Crimini, Αβοκάντο, χυμός λεμονιού, σουσάμι, ταχίνι, κάρι, γιαούρτι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα ρεβίθια με κάρυ σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Τοποθετήστε τα στη μία πλευρά ενός ταψιού. Τοποθετήστε το κρεμμύδι δίπλα στα ρεβίθια, μετά τη γλυκοπατάτα και τέλος τα μανιτάρια.

Ανακατέψτε τα κρεμμύδια, τη γλυκοπατάτα και τα μανιτάρια με τα υπόλοιπα 3 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Ψήστε μέχρι τα ρεβίθια να γίνουν ελαφρώς τραγανά και η γλυκοπατάτα να μαλακώσει και να αρχίσει να ροδίζει σε σημεία, για 25 έως 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, το ταχίνι και το χυμό μισού λεμονιού. Κόψτε το υπόλοιπο λεμόνι σε φέτες.
Χωρίστε την κινόα σε δύο μπολ. Τοποθετήστε πάνω από την κινόα τα μισά ρεβίθια, τη γλυκοπατάτα, το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και τις φέτες αβοκάντο, αφήνοντας ένα κενό στη μέση για το γιαούρτι. Ρίξτε το γιαούρτι στον κενό χώρο και σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

Κατηγορίες: