Φορά: 4 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Ζωμός κοτόπουλου με ζυμαρικά matzo - μια λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

Για ζωμό κοτόπουλου:

• 1 κοτόπουλο (1,3 - 1,8 κιλά)
• 3 κλωνάρια σέλινο, κομμένα στη μέση
• 2 μέτρια καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα στη μέση
• 1 κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
• 5 μέτριες ντομάτες, κομμένες σε τέταρτα
• 3 κλωνάρια μαϊντανού
• 3 κλωνάρια άνηθο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 ολόκληρα γαρίφαλα
• Αλας

Για τα ζυμαρικά:

• 4 αυγά
• 3 κουταλιές της σούπας τριμμένο κρεμμύδι
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 1 φλιτζάνι αλεύρι matzo, αναμεμειγμένο
• Αλας

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κοτόπουλο, σέλινο, καρότο, κρεμμύδια, ντομάτες, μαϊντανός, άνηθο, κολίανδρο, μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο, σκόρδο, ξύσμα λεμονιού, τριμμένο τζίντζερ, μάτσο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ετοιμάστε το ζωμό: Τοποθετήστε ολόκληρο το κοτόπουλο, το σέλινο, τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, τον μαϊντανό, τον άνηθο, τους σπόρους κόλιανδρου, τους κόκκους πιπεριού, τα γαρίφαλα και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σκεπάστε με κρύο νερό κατά 2,5 εκ. Αφήστε το να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, αφαιρώντας τυχόν αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια, για 3 ώρες. Σουρώστε το ζωμό και αφήστε το να κρυώσει μέχρι το λίπος να ανέβει στην επιφάνεια. Αφαιρέστε το λίπος από την επιφάνεια, κρατώντας 2 κουταλιές της σούπας για το μείγμα.
Βήμα 2
• Ετοιμάστε τα ζυμαρικά: Χτυπήστε τα αυγά και 2 κουταλιές της σούπας λίπος κοτόπουλου σε ένα μπολ. ​​Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, το τζίντζερ, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το μάτσο, 1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και 1 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σκεπάστε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 2 ώρες. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας βρεγμένα χέρια, πλάστε τη ζύμη σε μικρές μπαλίτσες.
Βήμα 3
• Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 35 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το ζωμό κοτόπουλου και ρίξτε το σε μπολ με κουτάλα. Προσθέστε τα ζυμαρικά και πασπαλίστε με άνηθο.
  
  Σας προσκαλούμε να επισκεφθείτε την ενότητα με συνταγές για διαυγείς σούπες.

Ψήφοι: 8