Κοτόσουπα σε στιλ εξοχικής κουζίνας με ντάμπλινγκς
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12
Η κοτόσουπα με μεγάλα, ελαστικά ζυμαρικά είναι ένα ζεστό, σπιτικό πιάτο που θα λατρέψει όλη η οικογένεια. Είναι γεμάτη με πρωτεΐνες, άμυλο και λαχανικά—ένα πλήρες, χορταστικό γεύμα σε ένα μπολ. Ξεκινήστε με πλούσιο ζωμό κοτόπουλου. Μόλις μαγειρευτεί, περιχύστε τον πάνω από σοταρισμένα πράσα, κρεμμύδια, καρότα και σέλινο, και λίγο αλεύρι θα βοηθήσει να πήξει ελαφρώς ο ζωμός. Τέλος, προσθέστε τα ζυμαρικά—κομμάτια ζύμης που ρίχνετε απευθείας στην κατσαρόλα. Μην ανησυχείτε για το πώς θα τελειοποιήσετε το σχήμα, καθώς η ζύμη θα είναι υγρή. Όσο πιο χοντρά είναι τα ζυμαρικά, τόσο πιο νόστιμη θα είναι η ρουστίκ σούπα σας. Πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά και απολαύστε.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Κοτόσουπα
- 2 κοτόπουλα βάρους 1,3 κιλών το καθένα, κομμένα σε 6 κομμάτια και πλάτη
- 110 γρ. ανάλατο βούτυρο
- 6 μέτρια καρότα, κομμένα σε φέτες 2,5 εκ.
- 6 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
- 4 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.
- 2 μεγάλα πράσα, μόνο το λευκό μέρος, κομμένα σε κομμάτια 1 εκ. και μουλιασμένα σε κρύο νερό για να φύγει η άμμος
- 2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες 1 εκ.
- 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα για πουλερικά
- 0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
ζυμαρικά
- 2,5 φλιτζάνια αλεύρι
- 3/4 φλιτζάνι γάλα + περισσότερο αν χρειαστεί
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σούπα:
Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου και τις πλάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σκεπάστε με 1/6 φλιτζάνι νερό. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο, για 25-30 λεπτά. - Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, βγάλτε το κοτόπουλο από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει. Αφαιρέστε τις πλάτες. Μόλις το κοτόπουλο κρυώσει αρκετά ώστε να μπορείτε να το πιάσετε, αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα και ψιλοκόψτε το. Αφήστε το στην άκρη. Σουρώστε το ζωμό κοτόπουλου και διατηρήστε το ζεστό.
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε τα καρότα, το σκόρδο, το σέλινο, το πράσο, το κρεμμύδι και το καρύκευμα για πουλερικά. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, για 8-10 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι.
- Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου που κρατήσατε, βράστε, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει ελαφρώς η σούπα και να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 25 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει ξανά.
- ζυμαρικά:
Βάλτε το αλεύρι σε ένα μεσαίο μπολ. Χρησιμοποιώντας δύο μαχαίρια βουτύρου, ανακατέψτε το γάλα, το βούτυρο, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τα αυγά. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Η ζύμη πρέπει να είναι υγρή αλλά όχι ρευστή. - Τραβήξτε περίπου ¼ φλιτζάνι κομμάτια ζύμης και ρίξτε τα απευθείας στη βραστή σούπα. Σκεπάστε και σιγοβράστε για 10-12 λεπτά. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Νάνσι Φούλερ είναι Αμερικανίδα σεφ, επιχειρηματίας και οικοδέσποινα από το Κλάβερακ της Νέας Υόρκης.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
