Ραπόκι: Πικάντικα νουντλς με ζυμαρικά ρυζιού

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Ραπόκι: Πικάντικα νουντλς με ρυζογκοφρέτες

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Αυτό το πιάτο βασίζεται στο δημοφιλές κορεάτικο street food tteokbokki—ντάμπλινγκς ρυζιού σε πικάντικη σάλτσα με πάστα gochujang, πιπέρι gochukaru, φύκια kombu και αποξηραμένες αντζούγιες, που ενισχύουν τέλεια τη γεύση και προσθέτουν πλούσια γεύση. Όταν το tteokbokki συνδυάζεται με ράμεν (instant noodles), το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο πιάτο ραπόκι, που σερβίρεται σε βαθιά μπολ με βραστά αυγά κομμένα στη μέση, φρέσκα κρεμμυδάκια, ασιατικά ψαροκροκέτες και σουσάμι. Το ραπόκι είναι ένα υπέροχο ζεστό γεύμα τον χειμώνα και ένας πολύ καλός τρόπος για να νικήσετε τη ζέστη του καλοκαιριού. Οι λάτρεις της ασιατικής κουζίνας θα εκτιμήσουν τη γεύση και τον συνδυασμό υφών του.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 φλιτζάνια αποξηραμένες αντζούγιες (περίπου 30 γρ.)
2 κομμάτια kombu, 5 εκ. το καθένα.
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
3 κουταλιές της σούπας πάστα gochujang (κορεάτικη ζεστή πάστα)
2 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας γκοτσουκάρου (κορεατική πιπεριά τσίλι)
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο (περίπου 2 σκελίδες)
1 κουταλιά της σούπας πάστα ζωμού βοδινού
3 φλιτζάνια tteok (κορεάτικα ρυζογκοφρέτες· περίπου 500 γρ.)
1 συσκευασία (80 γρ.) στιγμιαίων νουντλς, δεν χρειάζεται φακελάκι καρυκευμάτων
1 1/2 φλιτζάνια ασιατικά ψαροκροκέτες, κομμένα σε τρίγωνα 2,5 εκ.
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες 2 εκ.
2 σφιχτά βραστά αυγά, ξεφλουδισμένα και κομμένα στη μέση κατά μήκος
καβουρδισμένο σουσάμι, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φύκι, πάστα τσίλι, Γαύρος, λαζάνια, αυγά, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε τις αποξηραμένες αντζούγιες, το kombu, το κρεμμύδι και 4 φλιτζάνια κρύο νερό και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά, στη συνέχεια σουρώστε το ζωμό σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα (πετώντας τα στερεά). Βράστε το ζωμό, προσθέστε το σιρόπι καλαμποκιού, την πάστα gochujang, την καστανή ζάχαρη, το gochukara, το σκόρδο και το ζωμό βοδινού και ανακατέψτε. Προσθέστε το ttook και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει ο ζωμός και να μειωθεί κατά τα δύο τρίτα, για 10 έως 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, βράστε νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα και μαγειρέψτε τα στιγμιαία noodles μέχρι να μαλακώσουν πολύ, για 2-3 λεπτά. Στραγγίστε τα και αφήστε τα στην άκρη.

Μόλις εξατμιστεί ο ζωμός, προσθέστε τα ψαροκροκέτες, τα noodles και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σιγοβράστε για άλλα 1-2 λεπτά. Γαρνίρετε με τα μισά αυγά και πασπαλίστε με σουσάμι. Σερβίρετε αμέσως.

Σημείωμα

Αυτό το πιάτο έχει μια πηχτή σάλτσα που καλύπτει καλά τα tteok (ντάλμενς ρυζιού). Είναι λίγο ρευστή στην αρχή, αλλά πήζει καθώς κάθεται..

Κατηγορίες:

συνταγή / Χειμερινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Ψάρια και θαλασσινά / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ασιατική κουζίνα / Κορεατική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές