Σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά matzo
Ψήφοι: 3
Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Μέγεθος μερίδας: 1 από 8
Θερμίδες 369, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 29 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 10 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 194 mg, νάτριο 655 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.
Μέγεθος μερίδας: 1 από 8
Θερμίδες 369, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 29 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 10 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 194 mg, νάτριο 655 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.
Όλοι πρέπει να δοκιμάσουν αυτή την κλασική εβραϊκή σούπα με ζυμαρικά matzoh! Ο ζωμός κοτόπουλου είναι διαυγής, αρωματικός και ζεστός. Η σούπα φτιάχνεται με καρότα, σέλινο, κρεμμύδια, φρέσκα βότανα, κομμάτια κοτόπουλου και ζυμαρικά matzoh. Εκτός από το αλεύρι matzoh, στο κουρκούτι προστίθενται λίπος κοτόπουλου (αποβουτυρωμένο από την επιφάνεια του ζωμού) και νερό από το seltzer, με αποτέλεσμα απίστευτα μαλακά και αφράτα ζυμαρικά. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, γαρνιρισμένη με φρέσκο άνηθο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο βάρους 1,3-1,8 κιλών.
- 4 σκελίδες σκόρδο, ελαφρώς λιωμένες
- 3 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 3 κλωνάρια σέλινο, κομμένα στη μέση εγκάρσια
- 2 μέτρια καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα στη μέση εγκάρσια
- 1 μικρό κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο στη μέση
- 3 κλωνάρια φρέσκου μαϊντανού
- 4 μεγάλα αυγά
- 1/3 φλιτζάνι απλό νερό Seltzer
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο + μικρά κλαδάκια για το σερβίρισμα
- 1 φλιτζάνι αλεύρι μάτσο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, σκόρδο, φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι, σέλινο, καρότο, κρεμμύδια, μαϊντανός, αυγά, ανθρακούχο νερό, άνηθο, γεύμα μάτσο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, φροντίζοντας να εφαρμόζει καλά, και γεμίστε την με αρκετό νερό ώστε να το καλύψει κατά 2,5 εκ. (1 ίντσα). Αφήστε το να βράσει σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά, ξαφρίζοντας τυχόν αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια. Προσθέστε το σκόρδο, το φύλλο δάφνης, τους κόκκους πιπεριού και 1 κουταλιά της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά. Αφαιρέστε τυχόν λίπος που ανεβαίνει στην επιφάνεια και κρατήστε το. Θα πρέπει να έχετε περίπου 1/4 φλιτζάνι λίπος (προσθέστε περισσότερο φυτικό λάδι εάν χρειάζεται). Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει λίγο. Προσθέστε το σέλινο, τα καρότα, το κρεμμύδι και τα κλωναράκια μαϊντανού στην κατσαρόλα και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το κοτόπουλο να μαγειρευτεί καλά αλλά να λιώνει, περίπου 45 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά και το λίπος κοτόπουλου, στη συνέχεια προσθέστε το νερό από το ζελέ, τον ψιλοκομμένο άνηθο, το αλεύρι matzo και 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σκεπάστε και βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο. Ψύξτε μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 30 λεπτά και έως 2 ώρες.
- Όταν το κοτόπουλο ψηθεί καλά, αφαιρέστε το προσεκτικά από τον ζωμό με μια τρυπητή κουτάλα και μεταφέρετέ το μαζί με τα λαχανικά σε ένα ταψί με χείλος. Αφήστε το να κρυώσει. Αφήστε το ζωμό να σιγοβράσει. Βάλτε 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας από το μείγμα των μπαλών μάτσο σε κάθε μπολ και πλάστε τες απαλά σε μπαλάκια χρησιμοποιώντας τα χέρια σας (βρέξτε τα χέρια σας για να μην κολλήσει η ζύμη). Ρίξτε προσεκτικά τις μπαλάκια μάτσο στον σιγοβράζοντα ζωμό. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί και να φουσκώσει, περίπου 1 ώρα.
- Ενώ ψήνονται τα ζυμαρικά matzo, αφαιρέστε το κοτόπουλο και ψιλοκόψτε το, αφαιρώντας την πέτσα και τα κόκαλα. Κόψτε το σέλινο και τα καρότα σε κομμάτια πάχους 0,5 εκ. και πετάξτε το κρεμμύδι και τα μυρωδικά.
- Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, βάλτε ξανά το κοτόπουλο, το σέλινο και τα καρότα στο ζωμό. Δυναμώστε τη φωτιά για να βράσει η σούπα και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίξτε προσεκτικά τη σούπα σε μπολ, προσέχοντας να μην σπάσουν τα ζυμαρικά. Πασπαλίστε με φρέσκο άνηθο και σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
