Σούπα κοτόπουλου με λαχανικά και ζυμαρικά

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε κοτόσουπα με λαχανικά και ζυμαρικά

Φορά: 3 ώρες και 13 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 10 - 12

Η μπουκιά σε μέγεθος καρυδιού σε αυτή τη σεφαραδίτικη σούπα είναι το kneidlach -βραστά ζυμαρικά με μαϊντανό- που ανακατεύεται στη σούπα μαζί με ένα σοφρίτο από φρέσκες πιπεριές, ντοματίνια και αρωματικό κόλιανδρο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κνάιντλαχ (Κλόκι):

2 φλιτζάνια μάτσο
8 αυγά κατηγορίας CO
2 κουταλάκια του γλυκού λάδι κανόλας
2 κουταλάκια του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι νερό
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 και 1/4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 φλιτζάνι λιωμένο λίπος κοτόπουλου (λαρδί), συν 2 κουταλιές της σούπας για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Σούπα:

1 κοτόπουλο (1,6-1,8 κιλά)
4 λίτρα ζωμό κοτόπουλου

Σοφρίτο:

1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 0,5 εκ.
1/2 φλιτζάνι ντοματίνια ή ντοματίνια κομμένα σε τέταρτα
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά (0,5 εκ.)
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
Μια μικρή πρέζα σαφράν
1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, αυγά, πίτα matzah, λαρδί, κρεμμύδια, σκόνη σκόρδου, ντομάτες σταφυλιών, ντοματίνια, γλυκιά πιπεριά, μαϊντανός, κόλιανδρο, κρόκος, καυτερή σάλτσα, άζυμο ζυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για να ετοιμάσετε το kneidlach Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε αλατισμένο νερό ή ζωμό κοτόπουλου σε δυνατή φωτιά. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το λάδι, το λίπος κοτόπουλου, το νερό, τον μαϊντανό, το αλάτι, τη σκόνη σκόρδου και το πιπέρι.

Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι matzo και το baking powder. Ανακατέψτε και προσθέστε το στα αυγά. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη, πιέζοντάς την σταθερά στην επιφάνεια της ζύμης, και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα ή όλη τη νύχτα.
Βρέξτε ελαφρά τα χέρια σας με νερό και πλάστε τη ζύμη σε 24 μπαλάκια μεγέθους καρυδιού. Βυθίστε προσεκτικά το kneidlach στο νερό ή τον ζωμό. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σκεπάστε χαλαρά την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το kneidlach, περίπου 40 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τις μπαλάκια σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό.

Φτιάξτε λίγη σούπαΣε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε τα κομμάτια κοτόπουλου και τον ζωμό κοτόπουλου σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ξαφρίζοντας τυχόν αφρό. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Σιγοβράστε, σκεπασμένο χαλαρά, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο, περίπου 25-30 λεπτά. Βγάλτε το κοτόπουλο από τη σούπα. Αφαιρέστε και πετάξτε την πέτσα, κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και κρατήστε το μέχρι να είναι έτοιμο να σερβίρετε. Επιστρέψτε τα υπόλοιπα κόκαλα στον ζωμό και σιγοβράστε για άλλα 15-20 λεπτά για να ενταθεί η γεύση της σούπας.
Ετοιμάστε σοφρίτοΕνώ σιγοβράζει η σούπα: Ζεσταίνετε λάδι σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τις ντομάτες σταφυλιού, τις κόκκινες και πράσινες πιπεριές, τον κόλιανδρο, το σκόρδο και το σαφράν. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα λαχανικά στο σοφρίτο να μαλακώσουν αλλά να μην ροδίσουν, περίπου 8 λεπτά. Αν χρησιμοποιήσετε, προσθέστε καυτερή σάλτσα.

Λίγο πριν το σερβίρισμα, σουρώστε τη σούπα και πετάξτε τα κόκαλα. Επιστρέψτε τη σούπα στην κατσαρόλα, προσθέστε το σοφρίτο και τα κομμάτια κοτόπουλου. Προσθέστε το kneidlach και σιγοβράστε μέχρι να ζεσταθεί, περίπου 5 λεπτά. (Η σούπα και το kneidlach μπορούν να παρασκευαστούν έως και 2 ημέρες νωρίτερα, να κρυώσουν, να σκεπαστούν και να φυλαχθούν στο ψυγείο. Ξαναζεστάνετε πριν το σερβίρισμα.)

Βάλτε τη σούπα με το σοφρίτο, το κοτόπουλο και το ζυμωτό λάχανο σε μπολ και σερβίρετε ζεστή, γαρνιρισμένη με λίγο λιωμένο λίπος κοτόπουλου, αν θέλετε.