Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Άνετο φαγητό στα καλύτερά του! Τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου και λαχανικών συνδυάζονται σε μια κρεμώδη σάλτσα με μαλακά, σαν μαξιλάρι ζυμαρικά. Το πιάτο είναι χορταστικό αλλά όχι βαρύ. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα. Σε αντίθεση με τα στήθη, είναι πιο ζουμερά, γεγονός που καθιστά αυτή τη συνταγή τέλεια. Συνιστάται επίσης να μαγειρεύετε το κοτόπουλο και τα ζυμαρικά σε πλούσιο σπιτικό ζωμό κοτόπουλου. Η διαφορά είναι αισθητή σε σύγκριση με τον ζωμό του εμπορίου.

Συστατικά:

Κοτόπουλο

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 μεσαία καρότα, κομμένα στη μέση κατά μήκος, κομμένα σε φέτες πάχους 1 εκ.
• 2 κοτσάνια σέλινο, κομμένα σε κομμάτια 1 εκ.
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού, ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 0,5 φλιτζάνια αλεύρι
• 0,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
• 700 γρ. μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.
• 4 1/2 φλιτζάνια σπιτικό ζωμό κοτόπουλου (βλ. σημείωση)
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα, και επιπλέον για το σερβίρισμα
• 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια

ζυμαρικά

• 1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μπούτια κοτόπουλου, καρότο, σέλινο, αρακάς, γάλα, λευκό κρασί, αλάτι σκόρδου, νιόκι (ντάμπλινγκς), θυμάρι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Κοτόπουλο:
  
  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή σε μια κατσαρόλα με καπάκι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αστράψει. Προσθέστε τα καρότα, το σέλινο και το κρεμμύδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και περίπου 10 τριμμένες φέτες μαύρου πιπεριού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν αλλά να μην ροδίσουν, για 4 έως 5 λεπτά.
Βήμα 2
• Προσθέστε το σκόρδο και το θυμάρι και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το κρασί και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί εντελώς, 4-5 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς. Πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από τα λαχανικά και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί πλήρως και να σχηματιστεί μια πάστα. Ρίξτε το γάλα και ανακατέψτε μέχρι το αλεύρι να ενσωματωθεί ομαλά στο υγρό.
Βήμα 3
• Προσθέστε το κοτόπουλο και τον ζωμό κοτόπουλου στην κατσαρόλα και ανακατέψτε. Βράστε το μείγμα, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο, για 15-20 λεπτά. Προσθέστε τον μαϊντανό και τα πράσινα μπιζέλια και αποσύρετε από τη φωτιά.
Βήμα 4
• ζυμαρικά:
  
  Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το σκορδόξιδο αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και περίπου 10 τριμμένες φέτες μαύρου πιπεριού. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης.
Βήμα 5
• Χρησιμοποιώντας μια μικρή κουτάλα παγωτού ή ένα δοσομετρικό κύπελλο, βγάλτε 10 μπαλάκια ζύμης (περίπου 2 κουταλιές της σούπας η καθεμία) και ρίξτε τα στο τηγάνι. Σκεπάστε το τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να φουσκώσουν τα ζυμαρικά και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, για 10-15 λεπτά.
Βήμα 6
• Βάλτε τη σούπα ντάμπλινγκς σε βαθιά μπολ και πασπαλίστε με μαϊντανό.
  
  Σημείωμα
  
  Για αυτήν τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πλούσιο, σπιτικό ζωμό κοτόπουλου. Αν δεν έχετε, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με αγορασμένο ζωμό χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο.

Ψήφοι: 1