Σούπα με κοτόπουλο και ζυμαρικά
Ψήφοι: 3
Φορά: 2 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Αυτή η σούπα είναι μια παραλλαγή του παραδοσιακού αμερικανικού πιάτου, κοτόπουλο με ζυμαρικά. Ωστόσο, εκτός από αυτά τα δύο συστατικά, η σούπα περιλαμβάνει επίσης μια ποικιλία από υγιεινά λαχανικά: καρότα, ρίζα σέλινου, γογγύλια, γογγύλια, κρεμμύδια και ρίζα μάραθου. Τα λαχανικά σοτάρονται ελαφρά σε βούτυρο και στη συνέχεια βράζονται με ένα κοτόπουλο που μεγαλώνει στο σπίτι. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμη η σούπα, προστίθενται στο ζωμό μεγάλα ζυμαρικά φτιαγμένα από ζύμη αναμεμειγμένη με γάλα, αλεύρι, αυγά και λίπος κοτόπουλου. Ο Michael Symon συνιστά να αδειάζετε τη ζύμη με μια κουτάλα παγωτού. Στη συνέχεια, η σούπα σιγοβράζει μέχρι τα ζυμαρικά να σφίξουν και να επιπλεύσουν στην επιφάνεια. Σερβίρετε γαρνιρισμένη με φρέσκα βότανα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 οικόσιτο κοτόπουλο βάρους 1 κιλού.
- 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2 καρότα, ψιλοκομμένα
- 1 ρίζα σέλινου, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
- 1 γογγύλι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 1 ρουταμπάγκα, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 1 ρίζα μάραθου, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
- 4 φλιτζάνια λευκό κρασί
- 1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένους σπόρους μάραθου
- 4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 0,5 φλιτζάνι λίπος κοτόπουλου (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: γογγύλι, Σουηδός, βολβός μάραθου, καρότο, σέλινο, κοτόπουλο, λευκό κρασί, σπόροι μάραθου, θυμάρι, φύλλο δάφνης, εστραγκόν, μοσχοκάρυδο, γάλα, νιόκι (ντάμπλινγκς)
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια κατσαρόλα 6 λίτρων, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, τα καρότα, τη σελινόριζα, το γογγύλι, το γογγύλι, το κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο μάραθο και μια μεγάλη πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε το κρασί, 6 φλιτζάνια νερό, τους σπόρους μάραθου, το θυμάρι και τη δάφνη και βράστε. Προσθέστε το κοτόπουλο και σιγοβράστε για 2 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το να κρυώσει. Ψιλοκόψτε το κρέας και αφήστε το στην άκρη.
- Περίπου 15 λεπτά πριν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, ετοιμάστε τα ζυμαρικά. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα, το λίπος κοτόπουλου, 1 κουταλιά της σούπας εστραγκόν, το μοσχοκάρυδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού από κάθε μείγμα, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Βράστε σε μέτρια φωτιά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε δυνατά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει το μείγμα. Χτυπήστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, και ζυμώστε μέχρι να γίνουν ζύμη.
- Βράστε τη σούπα. Πλάστε οκτώ ζυμαρικά από τη ζύμη (μια κουτάλα παγωτού είναι ιδανική εδώ) και ρίξτε τα στη σούπα. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι τα ζυμαρικά να επιπλεύσουν στην επιφάνεια, περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέστε το κοτόπουλο, τον μαϊντανό και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας εστραγκόν στη σούπα, ανακατέψτε καλά και βάλτε το σε ζεστά μπολ.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
