Σούπα με ντάμπλινγκ Matzo

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε σούπα με ντάμπλινγκ μάτσο

Φορά: 11 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Η σούπα με μάτσο είναι ένα παραδοσιακό εβραϊκό πιάτο που παρασκευάζεται για το Πάσχα. Τα κύρια συστατικά είναι το αλεύρι μάτσο, τα αυγά, το λίπος κοτόπουλου και τα μπαχαρικά. Το νερό Seltzer τα κάνει πιο μαλακά και ελαφριά όταν βράσουν. Η ζύμη πλάθεται σε τέλεια στρογγυλές μπάλες, οι οποίες σιγοβράζονται σε νερό για πάνω από μία ώρα μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια σερβίρονται σε πλούσιο σπιτικό ζωμό κοτόπουλου. Γαρνίρετε τη σούπα με ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο και απολαύστε την υπέροχη πικάντικη γεύση και άρωμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπάλες μάτσο

6 κουταλιές της σούπας λίπος κοτόπουλου
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
4 μεγάλα αυγά
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
2 κουταλιές της σούπας νερό με σάλτσα
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι ανάλατο άλευρο μάτσο

ζωμός κοτόπουλου

1 κοτόπουλο βάρους 1,3 κιλών.
1,3 κιλά κόκαλα κοτόπουλου, συμπεριλαμβανομένων των λαιμών
2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε 4 κομμάτια
3 καρότα, κομμένα σε φέτες 5 εκ.
3 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε κομμάτια των 5 εκ.
2 φύλλα δάφνης
1 κουταλάκι του γλυκού λευκά πιπέρια
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
10 φρέσκα κλωναράκια θυμαριού
Νερό
2 πιπεριές jalapenos, ψητές και κομμένες στη μέση
Ψιλοκομμένος φρέσκος άνηθος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, ζωμός κρέατος, μάτσο, αυγά, μεταλλικό νερό, φύλλο δάφνης, λευκά πιπέρια, πιπεριά τσίλι, θυμάρι, βολβοί φαγώσιμοι, άνηθο, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε το λίπος κοτόπουλου σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σχοινόπρασο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, τον άνηθο, το νερό με σόδα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το αλεύρι μάτσο και το μείγμα λίπους κοτόπουλου-πράσινου κρεμμυδιού και ανακατέψτε.

Σκεπάστε καλά και βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες και έως και 24 ώρες, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις και να γίνει εύκολο στη χρήση το μείγμα.
Μπάλες μάτσο:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε μέτρια φωτιά. Πλάστε τη ζύμη σε 8 μπάλες ίσου μεγέθους, περίπου 50 γραμμάρια η καθεμία, προσθέστε τες στο νερό, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν πολύ, περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά.
Πριν το σερβίρισμα, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρετε τις μπαλίτσες σε μια κατσαρόλα με ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ και σερβίρετε.
ζωμός κοτόπουλου

Συνδυάστε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αρκετό κρύο νερό για να καλύψετε τα κόκαλα κατά 5 εκατοστά. Βράστε σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, αφαιρώντας τον αφρό κάθε 15 λεπτά, για 3 ώρες. Σουρώστε το ζωμό σε ένα μεγάλο μπολ και πετάξτε τα κόκαλα.

Ρίξτε το ζωμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί στο μισό. Προσθέστε τις ψητές πιπεριές jalapeño και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το πιπέρι. Αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε με φρέσκο άνηθο.