Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτή η χορτοφαγική συνταγή είναι εμπνευσμένη από μια κλασική σπιτική σούπα με ντάμπλινγκς κοτόπουλου. Ο ζωμός κοτόπουλου αντικαταστάθηκε με ζωμό λαχανικών και το ψιλοκομμένο κοτόπουλο αντικαταστάθηκε με ρεβίθια, τα οποία είναι επίσης πλούσια σε πρωτεΐνες. Στο τέλος, προστίθενται στη σούπα σπιτικά ντάμπλινγκς. Αποδεικνύονται πολύ αφράτα και γευστικά χάρη στον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και τα φρέσκα μυρωδικά.

Συστατικά:

• 7 κουταλιές της σούπας κρύο βίγκαν βούτυρο
• 2 μεγάλα καρότα, ψιλοκομμένα
• 2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
• 1 ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
• 1 κονσέρβα (425 γρ.) ρεβίθια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κύβος ζωμού λαχανικών για vegan
• 1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 λίτρο ελαφρώς αλατισμένο ζωμό λαχανικών
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 2/3 φλιτζάνι vegan κρέμα γάλακτος 10%
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο + επιπλέον για πασπάλισμα
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό + επιπλέον για πασπάλισμα
• 0,5 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, αποψυγμένα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ρεβίθια, καρότο, σέλινο, αρακάς, νιόκι (ντάμπλινγκς), φύλλο δάφνης

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή φαρδιά κατσαρόλα, ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο vegan σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα καρότα, το σέλινο, τα κρεμμυδάκια, τα ρεβίθια, τη δάφνη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για 5-6 λεπτά. Προσθέστε τον κύβο ζωμού και 1/4 φλιτζάνι αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς ο ζωμός και το αλεύρι να ροδίσει ελαφρά, για περίπου 1 λεπτό.
Βήμα 2
• Ρίξτε σταδιακά τον ζωμό λαχανικών, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσουν. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξουν ελαφρώς τα λαχανικά και να μαλακώσουν, 10-12 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βήμα 3
• Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τα υπόλοιπα 1,5 φλιτζάνια αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Κόψτε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο vegan σε μικρούς κύβους και τρίψτε τις στο μείγμα αλευριού με τα δάχτυλά σας μέχρι να σχηματιστούν κομμάτια στο μέγεθος μπιζελιού. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τον χυμό λεμονιού, τον άνηθο και τον μαϊντανό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χωρίστε τη ζύμη σε δώδεκα μπαλάκια 4 εκ. (1,5″).
Βήμα 4
• Τοποθετήστε τα μπιζέλια στο τηγάνι. Τοποθετήστε τις μπαλίτσες ζύμης από πάνω. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι τα ζυμαρικά να σφίξουν στην αφή, για 12-15 λεπτά. Πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε.

Ψήφοι: 1

Συγγραφέας της συνταγής - Αμάντα Νιλ – Προγραμματίστρια Μενού