Μπάλες Matzo με καραμελωμένα κρεμμύδια
Ψήφοι: 1
Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 201, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 9 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 92 mg, νάτριο 220 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.
Θερμίδες 201, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 9 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 92 mg, νάτριο 220 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.
Αυτή η συνταγή γεμίζει σχετικά άγευστες μπάλες matzo με νόστιμα καραμελωμένα κρεμμύδια, με ένα λιωμένο τυρί στο κέντρο—ακριβώς όπως η γαλλική κρεμμυδόσουπα! Οι μπάλες είναι αφράτες, ζουμερές και σφιχτές. Προσθέστε τες στην αγαπημένη σας κοτόσουπα ή σοτάρετε τες μετά το μαγείρεμα και σερβίρετε ως ορεκτικό.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1/4 κουταλιά της σούπας ξηρό σέρι
- 4 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
- 1/4 φλιτζάνι νερό Seltzer
- 1/4 φλιτζάνι schmaltz (λιωμένο λίπος κοτόπουλου), σε θερμοκρασία δωματίου
- 1,5 φλιτζάνια αλεύρι μάτσο
- 170 γρ. γραβιέρα, κομμένη σε 12 κύβους
- Η αγαπημένη σας κοτόσουπα, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μάτσο, Τυρί Gruyere, σέρυ
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, χωρίς να το ανακατέψει, μέχρι να μαλακώσει, για περίπου 20 λεπτά. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας κάθε 5 με 10 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να ροδίσει και να καραμελώσει, για περίπου 1 ώρα ακόμη. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε το σέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστεί, για περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε το κρεμμύδι σε ένα πιάτο, απλώστε το και αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Τοποθετήστε 1 φλιτζάνι από το κρύο κρεμμύδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε το μέχρι να ομογενοποιηθεί (κρατήστε το υπόλοιπο κρεμμύδι για άλλη χρήση). Μεταφέρετε το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα αυγά, το νερό Seltzer, το schmaltz και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και χτυπήστε το με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το αλεύρι matzo και συνεχίστε να χτυπάτε με ένα πιρούνι μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και το μείγμα να μοιάζει με μια πηχτή πάστα. Ψύξτε για 30 λεπτά.
- Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Εν τω μεταξύ, βρέξτε τα χέρια σας με νερό, χωρίστε το μείγμα μάτσο σε 12 ίσες μερίδες και ισιώστε την καθεμία σε δίσκο. Προσθέστε 1 κύβο τυριού στο κέντρο κάθε δίσκου και πλάστε την σε μια μπάλα, περικλείοντας πλήρως το τυρί.
- Προσθέστε τις μπάλες μάτσο στο βραστό νερό, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι οι μπάλες σχεδόν να διπλασιαστούν σε μέγεθος και να γίνουν ελαφριές και αφράτες, περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε τες με μια τρυπητή κουτάλα και προσθέστε τες στην αγαπημένη σας κοτόσουπα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
