Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτή η σούπα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες χάρη στην κινόα, τα λευκά φασόλια και τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως. Είναι επίσης πλούσια σε λαχανικά - κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, πράσινα φασόλια - και τρυφερό στήθος κοτόπουλου. Μερικά κόλπα θα βοηθήσουν αυτή τη σούπα να μαγειρευτεί πιο γρήγορα. Πρώτον, χρησιμοποιήστε λευκά φασόλια σε κονσέρβα. Δεύτερον, αντί να πλάθετε ατομικά ζυμαρικά, απλώς σουρώστε τη ζύμη σε ένα σουρωτήρι. Η ζύμη θα πέσει στη σιγοβράζουσα σούπα σε μικρά κομμάτια, ταιριάζοντας τέλεια με το μέγεθος των φασολιών. Και για μια πιο ορεκτική σούπα, χρησιμοποιήστε μαύρη ή κόκκινη κινόα, η οποία δεν παραψύχεται όσο η λευκή.

Συστατικά:

• 2 μικρά στήθη κοτόπουλου με κόκαλα και πέτσα (περίπου 450 γρ.)
• 1 κονσέρβα (425 γρ.) φασόλια κανελίνι σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
• 0,5 φλιτζάνι κινόα, καλά πλυμένη
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• 3 μεσαία καρότα, κομμένα στη μέση κατά μήκος και κομμένα σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
• 2 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 4 κουταλιές της σούπας ελαφρώς αλατισμένα ζωμό κοτόπουλου
• 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα ψιλοκομμένα πράσινα φασολάκια
• 0,5 φλιτζάνι λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως
• 0,5 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
• 2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

φασολάκια, φασόλια κανελίνι, λευκά φασόλια, αυγά, γάλα, αλεύρι ολικής αλέσεως, ξίδι κρασιού, στήθη κοτόπουλου, κινόα, θυμάρι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το ξίδι και το θυμάρι και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του ξιδιού, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα, το σέλινο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό, 4 φλιτζάνια νερό, τα στήθη κοτόπουλου και τα φασόλια κανελίνι και σιγοβράστε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο, 20 έως 25 λεπτά.
Βήμα 2
• Αφαιρέστε προσεκτικά το μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει και να το πιάσετε. Προσθέστε την κινόα και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει ημιδιαφανής και μαλακή, με τις ουρές να προεξέχουν, για 10-12 λεπτά.
Βήμα 3
• Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε τα κόκαλα και την πέτσα από τα στήθη κοτόπουλου. Ψιλοκόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και προσθέστε το ξανά στη σούπα. Προσθέστε τα κατεψυγμένα φασόλια.
Βήμα 4
• Ετοιμάστε τα ζυμαρικά.
  
  Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τον μαϊντανό, τα αυγά, το γάλα, το μπέικιν πάουντερ και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τοποθετήστε τη μισή ζύμη σε ένα σουρωτήρι. Κρατώντας το σουρωτήρι ακριβώς πάνω από τη σούπα που σιγοβράζει, πιέστε τη ζύμη μέσα από τις τρύπες με μια λαστιχένια σπάτουλα, σπρώχνοντας τα ζυμαρικά στη σούπα. Μαγειρέψτε μέχρι να επιπλεύσουν στην επιφάνεια, ανακατεύοντας για να σπάσουν τυχόν μεγάλους σβόλους, περίπου 1 λεπτό. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα. Διορθώστε την υφή της σούπας, εάν χρειάζεται, προσθέτοντας περισσότερο νερό και προσαρμόζοντας το αλάτι κατά βούληση.

Ψήφοι: 2