Απλή σούπα με τηγανητά ζυμαρικά

Ψήφοι: 5

Πώς να φτιάξετε - Εύκολη σούπα με τηγανητά ντάμπλινγκ

Φορά: 55 λεπτά

Απλή σούπα με τηγανητά ζυμαρικά - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μεγάλες πατάτες φούρνου (περίπου 800 γρ.)
55-85 γρ. ζαμπόν σε κύβους (αλέστε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να φτιάξετε 1/3 φλιτζάνι)
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
2 ελαφρώς χτυπημένα αυγά κατηγορίας CO
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
2,5 φλιτζάνια ζωμό βοδινού με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
1,5 φλιτζάνια νερό
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 φλιτζάνι ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες καρότα
1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, ζαμπόν, παρμεζάνα, καρότο, αρακάς, αυγά, μοσχοκάρυδο, νιόκι (ντάμπλινγκς), μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πλύνετε τις πατάτες και τοποθετήστε τες σε μια μικρή κατσαρόλα. Σκεπάστε με κρύο νερό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βράστε σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε για 30-35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Στραγγίστε.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες όσο είναι ακόμα ζεστές, αλλά όχι πολύ καυτές για να μην κάψετε τα χέρια σας. Τοποθετήστε τις ξεφλουδισμένες πατάτες σε έναν μύλο πατάτας, τοποθετήστε τον πάνω από ένα μικρό μπολ και πιέστε τις πατάτες μέσα από τις τρύπες ενός σουρωτήρι στο μπολ από κάτω. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή μια λαστιχένια σπάτουλα για να πιέσετε τις πατάτες μέσα από τις τρύπες ενός σουρωτήρι στο μπολ από κάτω. Μπορείτε να λιώσετε τις πατάτες με το χέρι, αλλά αυτό θα κάνει τα ζυμαρικά λιγότερο αφράτα.

Προσθέστε το ζαμπόν, την παρμεζάνα, τα χτυπημένα αυγά, το βούτυρο, το μοσχοκάρυδο και το υπόλοιπο κουταλάκι του γλυκού αλάτι στον πουρέ πατάτας. Ανακατέψτε καλά.

Στρώστε ένα ταψί με χαρτί κουζίνας και βάλτε το αλεύρι σε ένα μικρό μπολ.

Πλάστε το μείγμα πατάτας σε μικρές μπαλίτσες, περίπου 2 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού η καθεμία. Αλευρώστε κάθε ζυμαρικό, τινάξτε την περίσσεια και τοποθετήστε το στο προετοιμασμένο ταψί.
Σε μια κατσαρόλα 6 λίτρων, ανακατέψτε τον ζωμό βοδινού, τον ζωμό κοτόπουλου, το νερό, το κρεμμύδι, το καρότο, τα μπιζέλια και τον μαϊντανό. Βράστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και σκεπάστε την κατσαρόλα για να διατηρήσετε το περιεχόμενο ζεστό.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το 1/3 από τα ζυμαρικά πατάτας, αφήνοντας αρκετό χώρο για να τα γυρίσετε. Τηγανίστε τα ζυμαρικά από όλες τις πλευρές για 6-8 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, και μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο ή ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Συνεχίστε το τηγάνισμα των υπόλοιπων ζυμαρικών, χρησιμοποιώντας 2 κουταλιές της σούπας λάδι για κάθε δόση.

Ζεστάνετε το ζωμό κοτόπουλου και βοδινού σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να σιγοβράσει. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, βάλτε προσεκτικά τα ζυμαρικά στον σιγοβράζοντα ζωμό. Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά, καθώς τα ζυμαρικά είναι πολύ μαλακά. Σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Απλές και γρήγορες συνταγές / Γρήγορα σνακ / Δείπνο / Σούπες / Σούπες με ζυμαρικά και δημητριακά / Πιάτα με πατάτες / Πατάτες πουρέ / Πορτογαλική κουζίνα / Εμερίλ Λαγκάς

Παρόμοιες συνταγές