Χοιρινή σπάλα βραστή

Ψήφοι: 1

Φορά: 5 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Χοιρινή σπάλα βραστή - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 χοιρινή σπάλα με κόκκαλο (περίπου 3 κιλά)
2 γεμάτες κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι
25 ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο (περίπου 2 κεφάλια)
10 μπουμπούκια γαρύφαλλου
3/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
Αλάτι όσο χρειάζεται
Ξίδι τραπεζιού, εάν χρειάζεται

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, μαύρο πιπέρι, σκόρδο, γαρύφαλλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 135°C.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τους κόκκους πιπεριού, το σκόρδο και τα γαρίφαλα και πολτοποιήστε. Με τον επεξεργαστή σε λειτουργία, ρίξτε αργά το λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης, μεταφέρετε την πάστα σκόρδου σε ένα μικρό μπολ.

Τοποθετήστε το κρέας σε μια επιφάνεια εργασίας και αλατίστε γενναιόδωρα. Τρίψτε ολόκληρη την επιφάνεια του κρέατος με την πάστα σκόρδου. Τοποθετήστε το σε μια σακούλα ψησίματος και δέστε την. Τοποθετήστε τη σακούλα σε ένα μεγάλο ταψί και ψήστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 ώρες.
Βγάλτε το κρέας από τον φούρνο. Αφαιρέστε το κρέας από τη σακούλα και πετάξτε το. Ρίξτε τους χυμούς σε μια μεσαία κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε το λίπος από τους χυμούς. Αφήστε το να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.

Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 205°C. Επιστρέψτε το χοιρινό στο ταψί και βάλτε το ξανά στον φούρνο. Συνεχίστε το ψήσιμο, αλείφοντας συχνά με τη σάλτσα, μέχρι να ροδίσει καλά το χοιρινό, για περίπου 30 λεπτά. Ρίξτε τα υπόλοιπα υγρά πάνω από το χοιρινό.
Βγάλτε το χοιρινό από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά. Φτιάξτε μια σάλτσα ξιδιού από τα υπόλοιπα κομμάτια χοιρινού ανακατεύοντας κάθε 1/2 φλιτζάνι με 3 κουταλιές της σούπας ξίδι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Κόψτε το χοιρινό σε λεπτές φέτες ή, χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, ψιλοκόψτε το. Σερβίρετε σε φέτες ψωμιού με τη σάλτσα ξιδιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κρέας

Παρόμοιες συνταγές