Ψημένο χοιρινό με σκόρδο και μουστάρδα
Ψήφοι: 1
Φορά: 3 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 797, συνολικό λίπος 61 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 20 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 54 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 4 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 221 mg, νάτριο 1016 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.
Θερμίδες 797, συνολικό λίπος 61 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 20 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 54 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 4 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 221 mg, νάτριο 1016 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.
Χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα, τυλιγμένη σε ρολό, επικαλύπτεται με πάστα μουστάρδας φτιαγμένη με σκόρδο και δεντρολίβανο και ψήνεται στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει, να γίνει ζουμερή και να γίνει απολαυστικά γευστική. Μια πινελιά καστανής ζάχαρης στην πάστα μουστάρδας επιτρέπει στην κρούστα να καραμελώσει όμορφα, καθιστώντας την πολύ ορεκτική.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1/4 φλιτζάνι καυτερή καστανή μουστάρδα
- 2 κουταλιές της σούπας έλαιο κραμβέλαιου
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο + 2 κλαδάκια
- 1 χοιρινή σπάλα βάρους 2,3-3 κιλών, χωρίς κόκαλο, τυλιγμένη και σφιχτά δεμένη, με πέτσα προαιρετικά
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό ώμο, μουστάρδα, δενδρολίβανο, σκόρδο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη μουστάρδα, το λάδι κανόλα, το σκόρδο, τη ζάχαρη και το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο. Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια σχάρα μέσα σε ένα ταψί. Τοποθετήστε 2 κλωνάρια δεντρολίβανο κάτω από το χοιρινό. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το χοιρινό. Αλείψτε ολόκληρο το χοιρινό με πάστα μουστάρδας.
- Τοποθετήστε το χοιρινό στο φούρνο και ψήστε το μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 62°C, για 2,5 έως 3 ώρες. Βγάλτε το χοιρινό από τον φούρνο, σκεπάστε το χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες (κρατήστε 1 φλιτζάνι από το κομμένο χοιρινό για άλλη χρήση, όπως ένα σάντουιτς με χοιρινό και κρεμμύδι). Σερβίρετε το χοιρινό περιχυμένο με τη σάλτσα από το τηγάνι.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
