Καπνιστή χοιρινή σπάλα στο φούρνο

Ψήφοι: 3

Πώς να μαγειρέψετε - Καπνιστή χοιρινή σπάλα ψημένη στο φούρνο

Φορά: 3 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Οι πελάτες στο εστιατόριο της Paula Deen, The Lady and Sons, στη Τζόρτζια, ορκίζονται στο καπνιστό χοιρινό που σερβίρουν. Και με αυτή τη συνταγή, ο καθένας μπορεί να αναδημιουργήσει το πιάτο στο σπίτι. Είναι απίστευτα απλό στην παρασκευή του, χωρίς τη χρήση καπνιστήρα, αλλά το κρέας είναι τόσο γευστικό σαν να βρίσκεστε σε μπάρμπεκιου. Όλα αυτά χάρη στον υγρό καπνό και το σπιτικό σκορδόξυλο που εφαρμόζεται σε μια ολόκληρη χοιρινή σπάλα πριν το ψήσιμο. Το τελικό χοιρινό είναι απίστευτα ζουμερό και γευστικό, με μια υπέροχα αλμυρή κρούστα στο εξωτερικό. Σερβίρετε με σάλτσα μπάρμπεκιου και τα κρεμμύδια στα οποία ψήθηκε το χοιρινό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χοιρινό

1 κομμάτι χοιρινού λαιμού και σπάλας βάρους 2,3 κιλών.
4 κουταλιές της σούπας σπιτικό καρύκευμα, δείτε τη συνταγή παρακάτω
2 κουταλιές της σούπας αλάτι με καρυκεύματα
4 κουταλιές της σούπας υγρό καπνό
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι νερό
3 φύλλα δάφνης
σάλτσα μπάρμπεκιου, για το σερβίρισμα

Σπιτικό καρύκευμα

1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1/4 φλιτζάνι μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι σκόνη σκόρδου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό ώμο, χοιρινό, υγρός καπνός, αλάτι με μπαχαρικά, φύλλο δάφνης, σκόνη σκόρδου, μαύρο πιπέρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Πασπαλίστε τη μία πλευρά της σπάλας με 2 κουταλιές της σούπας σπιτικό καρύκευμα και τρίψτε την καλά. Γυρίστε το κρέας από την άλλη πλευρά και τρίψτε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας σπιτικό καρύκευμα. Επαναλάβετε με αλάτι και υγρό καπνό.

Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα μεγάλο ταψί. Προσθέστε το κρεμμύδι, το νερό και το φύλλο δάφνης. Τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε για 2,5-3 ώρες ή μέχρι ένα θερμόμετρο κρέατος που θα εισαχθεί στο φούρνο να δείξει 76°C. Αφήστε το χοιρινό να κρυώσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες.

Σερβίρετε με την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου (δείτε παρακάτω). συνταγή).

Σπιτικό καρύκευμαΑνακατέψτε τα υλικά και φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο για έως και 6 μήνες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φούρνος / Πιάτα σε τηγάνι πάπιας / Κύρια πιάτα / Κρέας / Αμερικανική κουζίνα / Πόλα Ντιν

Παρόμοιες συνταγές