Χοιρινή σπάλα σε αργή κουζίνα με ριζώδη λαχανικά και κόλιανδρο
Ψήφοι: 4
Φορά: 8 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Η χοιρινή σπάλα τρίβεται με μια πάστα από κόλιανδρο και άλλα αρωματικά βότανα και σιγοβράζει σε αργή κουζίνα με πατάτες και γογγύλι σε χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού για 7,5 ώρες. Με την πρώτη ματιά, αυτό μπορεί να φαίνεται σαν μια αιωνιότητα, αλλά είναι η τέλεια επιλογή για ένα νόστιμο δείπνο. Το πρωί, απλώς προσθέστε τα πάντα στην κατσαρόλα και ρυθμίστε την ώρα. Και όταν επιστρέψετε από τη δουλειά το βράδυ, θα έχετε ένα νόστιμο και γευστικό δείπνο με κρέας με ένα συνοδευτικό λαχανικών και μια νόστιμη σάλτσα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ρίξετε μερικές ντομάτες στην ίδια κατσαρόλα για μισή ώρα και να απολαύσετε ένα τέλειο, ξέγνοιαστο δείπνο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 χοιρινή σπάλα με κόκκαλο, βάρους 3 κιλών, χωρίς δέρμα
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο φασκόμηλο, σχισμένο (περίπου 14 φύλλα)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
- 1 φύλλο δάφνης, σπασμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο
- Χυμός από 2 πορτοκάλια
- Χυμός από 2 λεμόνια
- 1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 450 γρ. μικρές πατάτες
- 1 ρουταμπάγκα (περίπου 0,5 κιλό), ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομμάτια 1,5 εκ.
- 1 κονσέρβα (410 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες φούρνου
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, πατάτα, Σουηδός, ψητές ντομάτες, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, κολίανδρο, φασκόμηλο, θυμάρι, φύλλο δάφνης, δενδρολίβανο, μέντα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, φασκόμηλο, θυμάρι, δεντρολίβανο, δάφνη και σκόρδο και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Τρυπήστε την χοιρινή σπάλα παντού με ένα μαχαίρι και τρίψτε την με την πάστα μπαχαρικών. Δέστε την σπάλα με σπάγκο κουζίνας για να τη διατηρήσετε στη θέση της.
- Τοποθετήστε το κρέας σε μια χύτρα αργής κουζίνας 6 λίτρων. Προσθέστε το χυμό από 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι μαζί με το ζωμό κοτόπουλου, τις πατάτες και το γογγύλι. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 7,5 ώρες.
- Μεταφέρετε το κρέας σε μια σανίδα κοπής και σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο. Αφαιρέστε τυχόν λίπος από το υγρό μαγειρέματος. Προσθέστε τις ντομάτες, τη ζάχαρη και το χυμό από το υπόλοιπο πορτοκάλι και λεμόνι στην αργή κουζίνα. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για άλλα 30 λεπτά. Προσθέστε τον δυόσμο λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Αφαιρέστε το σπάγκο από την σπάλα και κόψτε το σε φέτες. Σερβίρετε με λαχανικά και το υγρό μαγειρέματος.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
