Χαβανέζικη χοιρινή σπάλα βραστή

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε χοιρινό μπούτι σε μπριζόλα στη Χαβάη

Φωτογραφία του πιάτου: Μπράιαν Μποϊτάνο

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Χαβανέζικη χοιρινή σπάλα βραστή - Μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. χοιρινή σπάλα ή το κάτω μέρος της σπάλας
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με ή χωρίς μπαχαρικά
1 κουταλιά της σούπας χυμό ανανά
2 κουταλάκια του γλυκού κόκκινο χαβανέζικο θαλασσινό αλάτι ή χοντρό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι λάδι κανόλας (μεριδοποιημένο)
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κομμάτι τζίντζερ, κομμένο σε φέτες (8 εκ.)
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
Προαιρετικά: κορδόνι κουζίνας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, Χυμός ανανά, κρεμμύδια, σκόρδο, ρίζα τζίντζερ, κύμινο, κολίανδρο, καστανή ζάχαρη, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, το αλάτι, την πάπρικα, το κύμινο, τον κόλιανδρο και το μαύρο πιπέρι.

Κόψτε το χοιρινό σε 4 ίσες μερίδες και δέστε κάθε κομμάτι με σπάγκο. Πασπαλίστε κάθε κομμάτι με 1,5 κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα μπαχαρικών.
Ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τσιγαρίστε κάθε κομμάτι χοιρινού κρέατος από όλες τις πλευρές και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο. Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας λάδι κανόλα στην ίδια κατσαρόλα και, στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σκόρδο.

Σοτάρετε για 2 λεπτά. Ρίξτε τον χυμό ανανά και τον ζωμό κοτόπουλου και επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα. Σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, τοποθετήστε την στο φούρνο και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 2,5 ώρες.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C.

Βγάλτε το χοιρινό από το ταψί και τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ταψί. Πασπαλίστε κάθε κομμάτι με το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών και ψήστε το στη σχάρα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό αλλά όχι καμένο, για περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε το χοιρινό σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε περιχυμένο με τη σάλτσα που ψήνετε.

Σερβίρετε το κρέας με πουρέ παστινάκι, αν θέλετε ή ρίζα σέλινου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κρέας / Χαβανέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές