Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Κοτόπουλο ρωμαϊκού τύπουΤο Pollo alla Romana, ή όπως είναι γνωστό στην Ιταλία, προέρχεται από τα περίχωρα της Ρώμης. Ακόμα και τα έντονα χρώματα των πιπεριών σε αυτό το πιάτο αντηχούν το κόκκινο και το κίτρινο της σημαίας της «Αιώνιας Πόλης». Παραδοσιακά παρασκευάζεται για τη γιορτή του Ferragosto (Κοίμησης της Θεοτόκου), την κορύφωση της περιόδου συγκομιδής. Όπως αρμόζει σε ένα καλοκαιρινό πιάτο, διαθέτει τα πιο ζουμερά και ώριμα λαχανικά, ωριμασμένα από τον ήλιο. Τα μπαχαρικά προσδίδουν το ασύγκριτο άρωμα της μεσογειακής κουζίνας.

Συστατικά:

• 4 μισά στήθη κοτόπουλου με παϊδάκια, χωρίς πέτσα
• 2 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα και χωρίς πέτσα
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι + 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι + 1 ακόμα κουταλάκι του γλυκού.
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 85 γρ. προσούτο ή ζαμπόν σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 400 γρ. ντομάτες σε κύβους
• 0,5 φλιτζάνια λευκό κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας φύλλα θυμαριού
• 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα ρίγανης
• 0,5 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
• 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

στήθη κοτόπουλου, μπούτια κοτόπουλου, γλυκιά πιπεριά, προσούτο, σκόρδο, ντομάτες, λευκό κρασί, θυμάρι, ρίγανη, κάπαρη, μαϊντανός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια κοτόπουλου με 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο και τηγανίστε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Βγάλτε το κοτόπουλο από το τηγάνι.
Βήμα 2
• Προσθέστε τις πιπεριές και το προσούτο στο ίδιο λάδι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Μόλις ψηθούν οι πιπεριές και το ζαμπόν γίνει τραγανό, προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες, το κρασί και τα μυρωδικά. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα για να ξύσετε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού. Προσθέστε το κοτόπουλο, προσθέστε το ζωμό και αφήστε το να σιγοβράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένο, μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο, περίπου 20 με 30 λεπτά.
Βήμα 3
• Αν το σερβίρετε αμέσως, ανακατέψτε την κάππαρη και τον μαϊντανό. Για αποθήκευση, μεταφέρετε το κοτόπουλο και τη σάλτσα σε ένα δοχείο, κρυώστε το και βάλτε το στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα, ξαναζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, προσθέστε την κάππαρη και τον μαϊντανό και σερβίρετε.
  
  
  Σερβίρετε κοτόπουλο Romano με κόκκινο κρασί Sangiovese, όπως Chianti Caretti ή Sant'Orsola ή Toscana Rosso Villa Lucia.

Ψήφοι: 164