Ψητό κοτόπουλο με δεντρολίβανο και μουστάρδα

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ψητό κοτόπουλο με δεντρολίβανο και μουστάρδα - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κοτόπουλα, 1500 γρ. το καθένα, αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη και κόψτε στη μέση
Ξύσμα και χυμός από 2 λεμόνια Meyer και 2 ακόμη λεμόνια, κομμένα στη μέση
1 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα δεντρολίβανου
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, χυμός λεμονιού, μουστάρδα Ντιζόν, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, δενδρολίβανο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τον χυμό λεμονιού Meyer, το ξύσμα, τη μουστάρδα, το δεντρολίβανο και την τριμμένη κόκκινη πιπεριά. Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο μείγμα μουστάρδας για να το αραιώσετε.

Αλείψτε γενναιόδωρα τα μισά κομμάτια κοτόπουλου με το μείγμα και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ώρες ή όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Αν σας περισσέψει μείγμα μουστάρδας, φυλάξτε το για να το ξανακαλύψετε όταν είστε έτοιμοι να το μαγειρέψετε.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά (θέλετε το κοτόπουλο να ψηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο χωρίς να καεί, κάτι που θα σας δώσει τραγανή, νόστιμη πέτσα). Αν χρειαστεί, καθαρίστε τη σχάρα με μια συρμάτινη βούρτσα και σκουπίστε την με μια λαδωμένη πετσέτα για να αφαιρέσετε τυχόν χαλαρά ψίχουλα.

Πασπαλίστε ελαφρά το κοτόπουλο με αλάτι και τοποθετήστε το στη σχάρα, με την πέτσα προς τα κάτω, για 5-6 λεπτά. Αν το κοτόπουλο καίγεται, μετακινήστε το σε ένα πιο δροσερό μέρος της σχάρας. Δεν θέλετε να καεί πολύ.

Μπορείτε να το διαβάσετε στο άρθρο με έναν οδηγό βήμα προς βήμα για το πώς να ψήσετε κοτόπουλο στη σχάρα.

Μόλις το κοτόπουλο αρχίσει να ροδίζει, μπορείτε να κλείσετε τη σχάρα ώστε το καπάκι να μπορεί να ψηθεί καλά από όλες τις πλευρές (το καπάκι εμποδίζει τη διαφυγή της θερμότητας). Ψήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω για συνολικά 10-12 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε το και ψήστε για άλλα 10-12 λεπτά.

Αν θέλετε να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα του κοτόπουλου σε ένα ταψί, τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα στο φούρνο στους 190°C, αφού το γυρίσετε. Αν σας περισσέψει μείγμα μουστάρδας, αλείψτε το και από την άλλη πλευρά. Το κοτόπουλο είναι έτοιμο όταν το θερμόμετρο κρέατος δείχνει 70°C.
Όταν το κοτόπουλο είναι σχεδόν έτοιμο, τοποθετήστε τα μισά λεμόνια στη σχάρα, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, ώστε να ψηθούν και να καραμελώσουν ταυτόχρονα, 5 με 6 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος.

Αποσύρουμε το κοτόπουλο από τη φωτιά και σερβίρουμε με λεμόνι.