Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η Τζιάντα δείχνει πώς να φτιάξετε ριζότο, και η επίτευξη της κρεμώδους υφής που λαχταρούν οι λάτρεις του ριζότο δεν είναι και τόσο δύσκολη. Η συνταγή της περιλαμβάνει κόκκινο κρασί και στη συνέχεια προσθέτει αρακά, τα οποία θα σκάσουν στη ζέστη του πιάτου, προσθέτοντας μια απροσδόκητη φρεσκάδα.

Συστατικά:

• 1 κουταλιά της σούπας ρύζι αρμπόριο
• 1/3 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια, αποψυγμένα
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, και επιπλέον για το σερβίρισμα
• 1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
• 3,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
• 3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) ανάλατο βούτυρο
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

Ρύζι Arborio, αρακάς, παρμεζάνα, ερυθρό κρασί, σκόρδο, μαϊντανός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Βράστε το ζωμό σε μέτρια φωτιά. Σκεπάστε το και διατηρήστε το ζεστό στην εστία στη χαμηλότερη ρύθμιση.
Βήμα 2
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει ημιδιαφανές, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα.
  
  Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι οι κόκκοι του ρυζιού να απορροφήσουν το λάδι. Ρίξτε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί από το ρύζι, περίπου 1 λεπτό.
Βήμα 3
• Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι ζεστό ζωμό κοτόπουλου και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το υγρό, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό σε 2 ακόμη στάδια, ανακατεύοντας συχνά, και βράστε το ρύζι στον ατμό για 12 λεπτά.Τώρα μπορείτε να κάνετε κράτηση για το ριζότο και να το φυλάξετε στο ψυγείο, το ρύζι θα είναι ακόμα σφιχτό.).
Βήμα 4
• Ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό και βράστε, στη συνέχεια σκεπάστε και σιγοβράστε σε πολύ χαμηλή φωτιά (Τώρα βγάλτε το ριζότο από το ψυγείο και ρίξτε το μέσα 3/4 φλιτζάνι ζεστό ζωμό, ατμίστε κάτω από το καπάκι μέχρι να απορροφηθεί το υγρό, περίπου 3 λεπτά. προσθέστε το υπόλοιπο και μαγειρέψτε 5 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως).
Βήμα 5
• Προσθέστε τον μαϊντανό και τον αρακά. Θα μαλακώσουν στη ζέστη του ριζότο. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
  
  Μοιράστε το κρεμώδες ριζότο σε 2 μερίδες. Πασπαλίστε με περισσότερο τυρί και σερβίρετε για ένα ρομαντικό δείπνο.
  
  Μπορείτε να ολοκληρώσετε το δείπνο σας με μια γλυκιά νότα Ιταλικό κέικ Πάσχα σε κατσαρόλα με ψωμί.

Ψήφοι: 2