Ριζότο με μπέικον και καρύδια

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 236, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 5 mg, νάτριο 505 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτό το αρωματικό ριζότο αποκτά την πολυτελή, βελούδινη υφή του από αμυλούχο ρύζι Arborio και μια γενναιόδωρη δόση παρμεζάνας, η οποία λιώνει και καλύπτει το ρύζι σαν κρεμώδης σάλτσα. Το ριζότο γαρνίρεται με μπέικον και η γεύση του ενισχύεται από μια γλυκόξινη σάλτσα βαλσάμικου και καρύδια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

σάλτσα βαλσάμικου

1 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι

Ριζότο

6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/4 φλιτζάνι μπέικον σε κύβους
1,5 κουταλιά της σούπας ρύζι Arborio
1/3 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βαλσάμικο ξύδι, μέλι, ζωμός κρέατος, κρεμμύδια, μπέικον, Ρύζι Arborio, παρμεζάνα, καρύδια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το βαλσάμικο ξύδι και το μέλι και βράστε. Χαμηλώστε αμέσως τη φωτιά και συνεχίστε το σιγοβρασμό, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η σάλτσα να μειωθεί κατά τα δύο τρίτα, για 20-30 λεπτά. Αφήστε την στην άκρη να κρυώσει και να δέσει.
Ριζότο:

Βράστε τον ζωμό λαχανικών σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετήστε τη μεγάλη κατσαρόλα ή την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι και το μπέικον και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν το μπέικον και το κρεμμύδι αλλά να μην ροδίσουν, περίπου 8 λεπτά.

Προσθέστε το ρύζι και αλατίστε γενναιόδωρα. Ανακατέψτε μέχρι να ροδίσει το ρύζι, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τον ζεστό ζωμό στο ρύζι, περίπου 1 φλιτζάνι τη φορά, και ανακατεύετε αργά μέχρι να απορροφηθεί όλος ο ζωμός και το ρύζι να είναι al dente, περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε την παρμεζάνα και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Μοιράστε το ριζότο σε 4 μπολ και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια, βαλσάμικο ξύδι και ελαιόλαδο. Σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές