Ριζότο με γαρίδες και σαφράν σε χύτρα ταχύτητας
Ψήφοι: 1
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 527, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 33 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 72 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 188 mg, νάτριο 459 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.
Θερμίδες 527, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 33 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 72 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 188 mg, νάτριο 459 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.
Το παραδοσιακό ριζότο παρασκευάζεται προσθέτοντας σταδιακά ζωμό στο ρύζι, αλλά μπορείτε να παραλείψετε ολόκληρο αυτό το βήμα ανακατέματος και μαγειρέματος σε εστία, αν έχετε χύτρα ταχύτητας. Το ριζότο μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα και παράγει ένα εξίσου νόστιμο και κρεμώδες αποτέλεσμα. Αυτή η εκδοχή προσφέρει έναν απολαυστικό συνδυασμό γαρίδας, σαφράν και των πικάντικων νότων του ξηρού βερμούτ.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
- 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
- 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι + περισσότερο κατά βούληση
- 1,5 κουταλιά της σούπας ρύζι Arborio
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- Μια πρέζα κλωστές σαφράν
- 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό βερμούτ
- 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, ελαφρώς αλατισμένο, από το εμπόριο ή σπιτικό
- 450 γρ. μεσαίες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: Ρύζι Arborio, πελτέ ντομάτας, γαρίδες, βερμούτ, σπόροι μάραθου, κρόκος
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια χύτρα ταχύτητας 7 λίτρων. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τους σπόρους μάραθου, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι, τον πελτέ ντομάτας και το σαφράν και ανακατεύουμε μέχρι να χρωματιστούν ομοιόμορφα οι κόκκοι. Προσθέτουμε το βερμούτ και το ζωμό κοτόπουλου.
- Κλείστε το καπάκι της χύτρας ταχύτητας και αυξήστε την πίεση σε υψηλή τιμή (αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 10 λεπτά) και, στη συνέχεια, μειώστε την πίεση όσο χρειάζεται για να διατηρήσετε ομοιόμορφη πίεση για 3 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη χύτρα ταχύτητας και αφήστε τον ατμό να φουσκώσει.
- Αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι. Σε αυτό το σημείο, το ριζότο θα φαίνεται λίγο ρευστό. Προσθέστε τις γαρίδες και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι οι γαρίδες να πάρουν ένα απαλό ροζ χρώμα, περίπου 2 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
