Ριζότο με πράσινα μπιζέλια και σάλτσα πέστο

Ψήφοι: 3

Φωτογραφία του πιάτου: Αντώνης Αχιλλέως

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 465, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 22 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 40 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 62 mg, νάτριο 1256 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.

Ριζότο με πράσινα μπιζέλια και σάλτσα πέστο - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Αλας
3 πράσα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ρύζι αρμπόριο
1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί (προαιρετικά)
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, αποψυγμένα
3/4 φλιτζάνι ζαμπόν σε κύβους
3/4 φλιτζάνι σάλτσα πέστο (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
1 φλιτζάνι μοτσαρέλα σε κύβους
1/2 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πράσα, Ρύζι Arborio, λευκό κρασί, αρακάς, ζαμπόν, σάλτσα πέστο, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε ζωμό λαχανικών: Ρίξτε 6 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, τοποθετήστε την στην εστία και βράστε. Προσθέστε το πράσο και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε το κρεμμύδι από την κατσαρόλα και μεταφέρετέ το σε ένα μπολ. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το ζωμό να ζεσταθεί.
Ετοιμάστε το ριζότο: Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 1 λεπτό ακόμα.

Προσθέστε 2 φλιτζάνια ζεστό ζωμό λαχανικών στο ρύζι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να απορροφηθούν σχεδόν όλα τα υγρά, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε άλλο 1 φλιτζάνι ζωμό και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να απορροφηθούν σχεδόν όλα τα υγρά, περίπου 5 λεπτά. πράσο, πράσινα μπιζέλια και άλλο 1 φλιτζάνι ζωμό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 5 λεπτά ακόμη, μέχρι να απορροφηθούν σχεδόν όλα τα υγρά. Δοκιμάστε το ρύζι. Αν δεν είναι ακόμα έτοιμο, προσθέστε λίγο ζωμό και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να είναι έτοιμο.
Ανακατέψτε το ζαμπόν και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο στο ριζότο. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέστε 2/3 φλιτζάνι σάλτσα πέστο, μοτσαρέλα, παρμεζάνα και αλάτι κατά βούληση και ανακατέψτε ξανά. Μοιράστε το ριζότο σε μπολ και γαρνίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα πέστο.

Συνταγή για σάλτσα πέστο

Κατηγορίες: