Κρεμώδη ζυμαρικά κριθαράκι με πράσινα μπιζέλια και ζαμπόν

Ψήφοι: 3

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Το ριζότο είναι ένα πιάτο με ρύζι που μαγειρεύεται σε μια υφή που μοιάζει με χυλό. Μόλις το ριζότο αποκτήσει κρεμώδη υφή, προστίθενται παρμεζάνα, λαχανικά και κρέας. Αυτή η συνταγή βασίζεται στο ριζόνι, ή κριθαράκι, για την ντελικάτη υφή του. Το άμυλό του δίνει στο πιάτο μια αφράτη, σχεδόν αέρινη υφή, αλλά χωρίς την υγρή υφή που μπορεί να έχει το ριζότο. Αυτό το καθιστά εύκολο να το ξαναζεστάνετε την επόμενη μέρα. Αυτό το πιάτο αποτελεί τέλειο συνοδευτικό για κοτόπουλο ή θαλασσινά, και τα τραγανά τριμμένα προσούτο και τα λαχταριστά πράσινα μπιζέλια συμπληρώνουν τέλεια αυτόν τον συνδυασμό. Αν θέλετε, το κριθαράκι μπορεί να σιγοβράσει σε ζωμό κοτόπουλου και να περιχυθεί με το χυμό μισού λεμονιού για πιο πλούσια γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας κριθαράκι
2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
110 γρ. προσούτο, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
2 κρεμμυδάκια κρεμμυδιού, ψιλοκομμένα
3 και 1/4 φλιτζάνια νερό
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια, αποψυγμένα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά κριθαράκι, προσούτο, αρακάς, ντοματίνια, ασκαλώνια, παρμεζάνα, αυγά, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με την παρμεζάνα. Αφήστε στην άκρη.
Σε ένα μικρό τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το προσούτο και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, για 4 λεπτά. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν το άρωμά τους, για 2 λεπτά.

Προσθέστε το κριθαράκι και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Προσθέστε νερό και αλατίστε. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρέψτε για 8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να μην καεί. Προσθέστε τις ντομάτες και τον αρακά. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει al dente, για άλλα 3 λεπτά.
Σβήστε τη φωτιά και χτυπήστε το μείγμα των αυγών στο κριθαράκι, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα και να εξατμιστούν τα υγρά. Πασπαλίστε με βασιλικό και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / / Ιταλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές