Οι καλύτερες συνταγές για ριζότο

Από παραδοσιακές συνταγές μέχρι ασυνήθιστες παραλλαγές βρώμης, το ριζότο είναι το τέλειο πιάτο όταν λαχταράτε κάτι ζεστό, πλούσιο και χορταστικό.

Το καλύτερο ριζότο

Το κλασικό ριζότο δεν έχει πολλά υλικά (και δεν υπάρχει κρέμα γάλακτος ανάμεσά τους), επομένως η επιτυχία εξαρτάται από την τεχνική. Αφού δοκιμάσαμε όλες τις παραλλαγές, καταλήξαμε σε απλά βήματα για να φτιάξουμε τέλειο ρύζι ιταλικού τύπου. Αυτό το βασικό πιάτο είναι νόστιμο από μόνο του, αλλά αποτελεί μια εξαιρετική βάση για να προσθέσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά και πρωτεΐνες.

Vegan ριζότο με σαφράν

Αυτό το ντελικάτο, πολύχρωμο ριζότο είναι εμπνευσμένο από τις γεύσεις του Προβηγκιανού πιάτου μπουγιαμπέσα (σούπα θαλασσινών). Είναι ένα τέλειο πιάτο για ειδικές περιστάσεις τόσο για vegans, όσο και για χορτοφάγους και κρεατοφάγους. Συστατικά πλούσια σε ουμάμι (η «πέμπτη» γεύση) - πελτές ντομάτας, σάλτσα σόγιας και κονσερβοποιημένες ντομάτες - προσθέτουν βάθος. Η διατροφική μαγιά προσθέτει μια τυρένια γεύση. Ετοιμάστε το ζωμό εκ των προτέρων και ξαναζεστάνετε τον καθώς τον ετοιμάζετε.

Ριζότο με κόκκινο κρασί και αρακά

Η Giada αποδεικνύει ότι το ριζότο είναι πιο εύκολο να παρασκευαστεί από ό,τι φαίνεται. Το κόκκινο κρασί προσθέτει πλούσια γεύση και τα κατεψυγμένα μπιζέλια στο τέλος εξασφαλίζουν φρεσκάδα.

Απλό "ριζότο" με παρμεζάνα

Αυτό το πιάτο από την Aina είναι εύκολο στην προετοιμασία. Το ρύζι Arborio μαγειρεύεται σε καζάνι σε ζωμό κοτόπουλου. Σιγοβράζοντας για μεγάλο χρονικό διάστημα σε χαμηλή θερμοκρασία, το πιάτο δεν απαιτεί συνεχές ανακάτεμα, όπως συμβαίνει με τις περισσότερες συνταγές για ριζότο σε εστία μαγειρέματος.

Ριζότο με μανιτάρια και πανσέτα

Η πανσέτα συμπληρώνει υπέροχα ένα τρυφερό, ζεστό ριζότο. Είναι παρόμοια με το μπέικον, αλλά χωρίς την καπνιστή γεύση, που σημαίνει ότι δεν θα υπερισχύσει των λεπτών γεύσεων του πιάτου.

Ριζότο με παρμεζάνα και λεμόνι

Για μια ειδική οικογενειακή έκδοση του περιοδικού Food Network, ζητήσαμε από τα παιδιά διάσημων σεφ να είναι προσκεκλημένοι συντάκτες και να μοιραστούν τα αγαπημένα τους πιάτα της οικογένειάς τους. Να τι είπε η κόρη του Geoffrey Zakarian για αυτό το ριζότο: «Το ριζότο είναι κάτι σαν οικογενειακή παράδοση για εμάς. Είναι τόσο τρυφερό και λιώνει στο στόμα σου».

Αραντσίνι με αμύγδαλα

Το ριζότο που περισσεύει συνδυάζεται με καβουρδισμένα αμύγδαλα και μοτσαρέλα και τηγανίζεται σε ελαιόλαδο. Τραγανά κεφτεδάκια ρυζιού με ένα κολλώδες τυρένιο κέντρο σερβίρονται με σάλτσα μαρινάρα για βούτηγμα.

Ριζότο κριθαριού με μανιτάρια

Αυτό το πιάτο είναι χορτοφαγικό, αλλά χάρη στα μανιτάρια, είναι αρκετά χορταστικό και για τους κρεατοφάγους. Η γεύση του είναι ιδανική για τον κρύο φθινοπωρινό καιρό.

Ριζότο με γαρίδες σε αργή κουζίνα

Αν νομίζετε ότι μια αργή κουζίνα είναι καλή μόνο για σούπες και μαγειρευτά, θα σας αλλάξουμε γνώμη. Απολαύστε τη γεύση του ριζότο που δίνει την αίσθηση ότι σιγοβράζει στην εστία για τουλάχιστον μισή ώρα—χωρίς καν να το ανακατέψετε. Η αργή κουζίνα θα κάνει όλη τη δουλειά και το μόνο που θα σας μείνει είναι κομπλιμέντα για ένα πιάτο που ανταγωνίζεται το φαγητό του εστιατορίου.

Ριζότο με ανοιξιάτικα χόρτα

Η Ίνα λέει: «Σε αυτή τη συνταγή, ξεκινάω σοτάροντας πράσα και μάραθο, στη συνέχεια προσθέτω ρύζι Arborio, λευκό κρασί και σιγοβράζω ζωμό κοτόπουλου, προσθέτοντας σταδιακά περισσότερο ζωμό καθώς μαγειρεύεται το ρύζι. Προσθέστε ξύσμα και χυμό λεμονιού, μασκαρπόνε, παρμεζάνα και φρέσκο ​​σχοινόπρασο και έχετε ένα νόστιμο δείπνο για όλη την οικογένεια. Μόλις κατακτήσετε την τεχνική, φτιάχνοντας αυτό το ριζότο μερικές φορές θα είναι εύκολο να το φτιάξετε ένα βράδυ της εβδομάδας. Απλώς βάλτε λίγη καλή μουσική, ρίξτε στον εαυτό σας ένα ποτήρι κρασί και χαλαρώστε ενώ ανακατεύετε.»

Ριζότο με κοτόπουλο και φοντίνα

Για ένα εκλεπτυσμένο πιάτο, αλατοπιπερώστε ένα τρυφερό ριζότο με παρμεζάνα και τυρί φοντίνα και στη συνέχεια προσθέστε από πάνω φέτες καπνιστού κοτόπουλου. Μπόνους: χρησιμοποιήστε τα περισσεύματα την επόμενη μέρα για να φτιάξετε κεφτεδάκια (δείτε την επόμενη συνταγή).



Σας προτείνουμε

Κοτολέτες ρυζιού με βότανα

Αξιοποιήστε στο έπακρο το ριζότο που περίσσεψε μετατρέποντάς το σε τρυφερά, τραγανά παϊδάκια. Αυτό το γρήγορο πιάτο δεν απαιτεί σχεδόν καθόλου προετοιμασία.

Ριζότο με γαρίδες "Fra Diavolo"

Για αυτό το πικάντικο πιάτο, ο Τζεφ μαγειρεύει ρύζι αρμπόριο με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ψιλοκομμένες ντομάτες, ζωμό κοτόπουλου και σκόρδο. Στη συνέχεια, αναμειγνύει το τελικό ριζότο με βούτυρο, φρέσκο ​​μαϊντανό και τηγανητές γαρίδες.

Ριζότο με γιαούρτι και αρακά

Φτιάξτε ένα νόστιμο ριζότο από το ψυγείο σας. Το ελληνικό γιαούρτι προσφέρει κρεμώδη υφή και τα κατεψυγμένα μπιζέλια προσθέτουν έντονο χρώμα.

Ριζότο με μπρόκολο και τσένταρ ψημένο στο φούρνο

Το μπρόκολο και το τσένταρ είναι ένας νικηφόρος συνδυασμός, ειδικά σε ένα λεπτό ριζότο. Ψήστε το πιάτο (αντί να το μαγειρέψετε στην εστία) και δεν θα χρειάζεται να το ανακατεύετε συνεχώς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον χρόνο για να ανοίξετε ένα μπουκάλι κρασί.

Ριζότο με ψητό κουνουπίδι

Το κουνουπίδι ψημένο στο φούρνο αποτελεί ένα χορταστικό συμπλήρωμα για ένα νόστιμο ριζότο με τυρί fontina και φιλέ αμυγδάλου.

Ριζότο με προσούτο και τυρί μασκαρπόνε

Γαρνίρετε με κρεμώδες μασκαρπόνε και προσούτο για το πιο πολυτελές ριζότο που θα φτιάξετε ποτέ.

Ριζότο με ψητό καλαμπόκι

Σε αυτή την καλοκαιρινή εκδοχή του κλασικού ριζότο, το καλαμπόκι παίζει δύο ρόλους: τα στάχυα χρησιμοποιούνται για τον ζωμό στον οποίο ο Τζέφρι μαγειρεύει το ρύζι, και οι ψημένοι σπόροι προστίθενται στο τέλος.

Ριζότο με γαρίδες

Η συνταγή απαιτεί γαρίδες, αλλά όλα τα θαλασσινά είναι κατάλληλα. Το σαφράν δίνει στο πιάτο μια κλασική και ορεκτική εμφάνιση. Ο μαϊντανός στο τέλος είναι προαιρετικός, αλλά προσθέτει φρεσκάδα και έντονο χρώμα.

Ριζότο με κριθάρι

Χρησιμοποιήστε καστανό ρύζι και κριθάρι μαργαριταριού για μια γρήγορη και χορταστική παραλλαγή ριζότο. Είναι το τέλειο χορτοφαγικό κυρίως πιάτο ή συνοδευτικό, γεμάτο με λαχανικά και μια κρεμώδη πινελιά από τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών.

Ριζότο με μανιτάρια σε φούρνο μικροκυμάτων

Ορίστε ένα ριζότο που δεν απαιτεί 30 λεπτά ανακάτεμα ρυζιού πάνω από την εστία σε μια κατσαρόλα. Φτιάχνουμε έναν νόστιμο ζωμό από αποξηραμένα μανιτάρια, στη συνέχεια προσθέτουμε φρέσκα μανιτάρια και ρύζι Arborio. Ανακατεύουμε μία φορά και σε λίγα λεπτά θα έχετε το πιο απλό και τρυφερό ριζότο.

Ριζότο βρώμης με καλαμπόκι και γαρίδες

Αν οι γαρίδες και το καλαμπόκι είναι το αγαπημένο σας comfort food, αυτό το πιάτο ολικής αλέσεως είναι ιδανικό για εσάς. Αντί για ρύζι, χρησιμοποιούμε βρώμη κομμένη σε ατσάλι και ακολουθούμε την κλασική τεχνική ριζότο, προσθέτοντας ζεστό ζωμό σε δόσεις. Το συνεχές ανακάτεμα βοηθά στην απομάκρυνση του αμύλου, δημιουργώντας μια λεία υφή.

Ριζότο με μανιτάρια σε αργή κουζίνα

Ένας εύκολος τρόπος για να σερβίρετε ένα κομψό πιάτο σε σύντομο χρονικό διάστημα είναι να φτιάξετε ριζότο σε αργή κουζίνα! Η συνταγή απαιτεί πράσα, μανιτάρια, λευκό κρασί και ελάχιστο ανακάτεμα.

Πιπεριές και κολοκυθάκια γεμιστά με ριζότο

«Το ριζότο αποτελεί μια νόστιμη γέμιση τόσο για πιπεριές όσο και για κολοκυθάκια. Επιλέξτε τα λαχανικά από την αγορά που φαίνονται καλύτερα», συμβουλεύει η Ρέιτσελ. «Τα κολοκυθάκια μπορούν επίσης να συνδυαστούν με μικρές, σφιχτές κίτρινες κολοκύθες αντί για κόκκινες πιπεριές».

«Βρώμικο» ριζότο

Η εκδοχή του ριζότο της Giada συνδυάζει στοιχεία της ιταλικής και της αμερικανικής νότιας κουζίνας. Για την ιταλική της εκδοχή του «βρώμικου ρυζιού», χρησιμοποιεί πανσέτα, πικάντικο ιταλικό λουκάνικο και φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.

Ριζότο με σπαράγγια

Τίποτα δεν πάει χαμένο σε αυτή την απλή συνταγή. Εκτός από τις άκρες των σπαραγγιών, οι οποίες είναι τοποθετημένες από πάνω, χρησιμοποιούνται και οι κάτω άκρες των βλαστών, δίνοντας στο ζωμό του ριζότο μια νότα γεύσης. Ο φρέσκος χυμός και το ξύσμα λεμονιού προσθέτουν μια διακριτική νότα εσπεριδοειδών.









Κατηγορίες: