Ριζότο με παντζάρι και τυρί

Ψήφοι: 7

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Ριζότο με παντζάρι και τυρί - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ριζότο

Ψητά κόκκινα παντζάρια, η συνταγή παρακάτω
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
0,33 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
2 κουταλιές της σούπας ρύζι αρμπόριο
1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο
1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
4 φλιτζάνια φρέσκο χυμό παντζαριού
1,5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
0,5 φλιτζάνι ψιλοτριμμένο τυρί πεκορίνο, και επιπλέον για γαρνίρισμα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια

Ψημένα παντζάρια

4-5 κόνδυλοι παντζαριού
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 χοντροκομμένες σκελίδες σκόρδο
1 κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Ρύζι Arborio, παντζάρι, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, δενδρολίβανο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε το λάδι και τα κρεμμυδάκια σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, σκεπάστε και μαγειρέψτε (προσέξτε να μην καραμελώσουν τα κρεμμύδια) για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας για να καλυφθεί το ρύζι με το λάδι. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρωματιστεί. Σβήστε το τηγάνι με κόκκινο κρασί.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το χυμό παντζαριού σε μια μεσαία κατσαρόλα μαζί με το ζωμό λαχανικών. Προσθέστε αργά το χυμό στο τηγάνι για το ριζότο, μία κουτάλα τη φορά, ανακατεύοντας, και προσθέστε την επόμενη κουτάλα μόνο όταν απορροφηθεί η προηγούμενη δόση. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να έχουν προστεθεί όλα τα υγρά, για 30-40 λεπτά.

Προσθέστε το βούτυρο και το τυρί πεκορίνο. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα κατά βούληση. Σερβίρετε το ριζότο με ψητά κόκκινα παντζάρια, πεκορίνο και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Συνταγή ριζότο κολοκύθας.

Ψημένα παντζάρια:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Τοποθετήστε τα παντζάρια στο κέντρο ενός μεγάλου κομματιού αλουμινόχαρτου και ραντίστε τα με ελαιόλαδο. Προσθέστε το σκόρδο, το δεντρολίβανο και λίγο αλάτι και πιπέρι. Διπλώστε τις άκρες του αλουμινόχαρτου και σφραγίστε το. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, για 40 λεπτά. Όταν κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορείτε να τα πιάσετε, ξεφλουδίστε τα παντζάρια και κόψτε τα σε κύβους.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / / Ιταλική κουζίνα / Γκάι Φιέρι

Παρόμοιες συνταγές