Ριζότο με πανσέτα και πράσα για δύο

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Φτιάξτε ένα κλασικό ιταλικό ριζότο για δείπνο για δύο άτομα. Τα τρυφερά πράσα, η τραγανή πανσέτα και το ζουμερό σπανάκι προσθέτουν μια ζωντανή γεύση και υφή, ενώ το βούτυρο και η τριμμένη παρμεζάνα δίνουν στο αμυλούχο ρύζι Arborio μια υπέροχα κρεμώδη υφή. Ρίξτε ένα ποτήρι λευκό ξηρό κρασί στο ριζότο και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
110 γρ. πανσέτα, κομμένη σε κύβους (περίπου 3/4 φλιτζανιού)
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 μικρό πράσο (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), κομμένο στη μέση κατά μήκος και σε λεπτές φέτες
3/4 κουταλιά της σούπας ρύζι Arborio
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 ξερό φύλλο δάφνης
0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
2 φλιτζάνια μικρό σπανάκι
1/4 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη παρμεζάνα, και επιπλέον για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Ρύζι Arborio, πράσα, σπανάκι, παρμεζάνα, λευκό κρασί, φύλλο δάφνης, πανσέτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε τον ζωμό κοτόπουλου σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Σκεπάστε και διατηρήστε τον ζεστό όσο ετοιμάζετε το ριζότο.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε την πανσέτα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή, περίπου 4 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε την πανσέτα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.

Στραγγίστε σχεδόν όλο το λιωμένο λίπος από την κατσαρόλα, κρατώντας μόνο 2 κουταλιές της σούπας, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο, το πράσο, μια πρέζα αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το πράσο, για 3-4 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι, το βούτυρο και τη δάφνη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ψηθεί το ρύζι, για περίπου 4 λεπτά.
Ρίχνουμε το κρασί και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να απορροφηθεί εντελώς, για 2 έως 3 λεπτά.
Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι ζεστό ζωμό στο ρύζι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τα υγρά, για 2-3 λεπτά (θα καταλάβετε ότι ήρθε η ώρα να προσθέσετε περισσότερο ζωμό όταν σπρώξετε το ρύζι μακριά με ένα κουτάλι και δεν υπάρχει υγρό στο κέντρο). Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία, προσθέτοντας περισσότερο ζωμό, μια κουτάλα τη φορά, μέχρι το ρύζι να γίνει al dente, για 15-17 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.
Προσθέστε το σπανάκι, την παρμεζάνα, τη μισή τηγανητή πανσέτα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές φέτες τριμμένο πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι και να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε, αν χρειάζεται. Μοιράστε το ριζότο σε δύο μπολ και γαρνίρετε με την υπόλοιπη πανσέτα και την παρμεζάνα.

Συγγραφέας της συνταγής - Αμάντα Νιλ – Προγραμματίστρια Μενού

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Συνταγές για δύο / Χειμερινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές