Ριζότο με μανιτάρια και πράσινα μπιζέλια

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1113, συνολικό λίπος 56 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 27 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 40 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 106 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 110 mg, νάτριο 1677 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.

Ενώ τα μανιτάρια πορτομπέλο προσδίδουν σε αυτό το ριζότο ένα πλούσιο άρωμα και γεύση, τα πράσινα μπιζέλια προσθέτουν μια ανοιξιάτικη φρεσκάδα και ζουμερότητα. Εύκολο στην παρασκευή του, αυτό το τρυφερό, κρεμώδες ριζότο είναι ιδανικό τόσο για καθημερινά γεύματα όσο και για ειδικές περιστάσεις.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
110 γρ. ανάλατο βούτυρο
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
220 γρ. μικρά μανιτάρια cremini (καφέ μανιτάρια), κομμένα σε λωρίδες
5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κουταλιές της σούπας ρύζι αρμπόριο
0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
1,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Ρύζι Arborio, λευκό κρασί, παρμεζάνα, μανιτάρια πορτομπέλο, αρακάς, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε το ζωμό κοτόπουλου σε μια μεσαία κατσαρόλα, στη συνέχεια σκεπάζουμε και διατηρούμε ζεστό σε χαμηλή φωτιά.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, για 8-10 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να εξατμιστούν τα υγρά τους, για 10-12 λεπτά.

Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για να ενωθεί με τα λαχανικά και στη συνέχεια προσθέστε αμέσως το λευκό κρασί. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά, περίπου 2 λεπτά.
Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζωμό στην κατσαρόλα και σιγοβράστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά, για 3-4 λεπτά. Συνεχίστε το μαγείρεμα, προσθέτοντας 1 φλιτζάνι ζωμό κάθε φορά και ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το ρύζι να μαλακώσει και να γίνει κρεμώδες, για 28-32 λεπτά. Προσθέστε την παρμεζάνα και τον αρακά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές