Κριθαρότο με πράσινα μπιζέλια

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε κριθαράκι με πράσινα μπιζέλια

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτά τα ιταλικά ζυμαρικά σε κρεμώδη σάλτσα παρασκευάζονται με την ίδια τεχνική όπως το παραδοσιακό ριζότο, με τη μόνη διαφορά ότι το ρύζι αντικαθίσταται από ζυμαρικά κριθαράκι (μακρύκοκκο ρύζι). Το πιάτο μαγειρεύεται προσθέτοντας σταδιακά ξηρό λευκό κρασί, στη συνέχεια ζωμό κοτόπουλου, και μόλις μαγειρευτούν τα ζυμαρικά, ανακατεύονται όλα τα υπόλοιπα υλικά, όπως η κρέμα γάλακτος, η τριμμένη παρμεζάνα και τα πράσινα μπιζέλια. Αν μαγειρεύετε για παιδιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου αντί για κρασί, αλλά το ξηρό λευκό κρασί είναι αυτό που προσδίδει στο κριθαράκι τις εξαιρετικές του γεύσεις. Αυτό θα μετατρέψει το ριζότο κριθαράκι σας σε ένα πιάτο εστιατορίου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 φλιτζάνια ζυμαρικά κριθαράκι
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί (ή ζωμό κοτόπουλου)
3 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
0,5 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, αποψυγμένα
1/3 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα + επιπλέον για το γαρνίρισμα
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βασιλικό κομμένο σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού + χυμός από 1 λεμόνι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά κριθαράκι, λευκό κρασί, αρακάς, παρμεζάνα, κρέμα, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να βγάλει τα αρώματά του και να γίνει διάφανο, περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά κριθαράκι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 2 λεπτά. Ρίχνουμε το κρασί (ή τον ζωμό) και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθεί εντελώς, περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε σταδιακά 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, ανακατεύοντας συχνά. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε. Σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθούν σχεδόν όλα τα υγρά και να μαλακώσουν τα ζυμαρικά, 8-10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά.

Προσθέστε πράσινα μπιζέλια, παρμεζάνα, βασιλικό, κρέμα γάλακτος, ξύσμα και χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με παρμεζάνα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / / Ιταλική κουζίνα / Κέλσι Νίξον

Παρόμοιες συνταγές