Ριζότο με όλυρα και μάραθο

Ψήφοι: 4

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Φτιάξτε ένα αρωματικό και υγιεινό ριζότο με σπέλτα. Ενώ η υφή του μπορεί να είναι λίγο διαφορετική από το κλασικό ιταλικό πιάτο, είναι εξίσου νόστιμο. Πριν το μαγείρεμα, θρυμματίστε ελαφρά το σπέλτα σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, οι κόκκοι σοτάρονται με κρεμμυδάκια εσαλότ και ρίζα μάραθου, μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν και, τέλος, προστίθενται μασκαρπόνε και τριμμένη παρμεζάνα για να δημιουργηθεί η κρεμώδης υφή ενός πραγματικού ριζότο. Σερβίρετε ως χορτοφαγικό πιάτο μόνο του ή ως συνοδευτικό πιάτο με κρέας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι σπέλτα
1 κρεμμυδάκι
1 ρίζα μάραθου
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πλιγούρι σιταριού, βολβός μάραθου, ασκαλώνια, παρμεζάνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπλέντερ, λιώστε 1 φλιτζάνι σπέλτα μέχρι περίπου οι μισοί κόκκοι να σπάσουν σε μικρότερα κομμάτια. Σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και 1 ψιλοκομμένη ρίζα μάραθου σε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο για 5 λεπτά.
Προσθέστε το όλυρα και 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι. Προσθέστε 4 φλιτζάνια νερό και βράστε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το όλυρα, για 15-20 λεπτά.

Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα και 2 κουταλιές της σούπας μασκαρπόνε, αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Πασπαλίστε το ριζότο με τριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένο μάραθο.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Μίξερ / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές