Ριζότο με γαρίδες και λεμόνι για δύο
Ψήφοι: 2
Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 742, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 51 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 82 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 286 mg, νάτριο 1786 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.
Θερμίδες 742, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 51 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 82 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 286 mg, νάτριο 1786 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.
«Αυτό το ριζότο με γαρίδες και λεμόνι θα σας ενθουσιάσει με την απλή αλλά εκλεπτυσμένη γεύση του. Παραδοσιακά, το ριζότο παρασκευάζεται σε μεγάλες μερίδες για να φάνε οικογένεια και φίλοι, αλλά αυτή η εκδοχή είναι ιδανική για δύο άτομα. Οι μικρές, κομψές μερίδες είναι ιδανικές για ένα τέλειο ρομαντικό δείπνο», συμβουλεύει η Τζούλι Γουάμπλερ.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 350 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς φλέβες
- 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 3/4 κουταλιά της σούπας ρύζι Arborio
- 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού + χυμός από μισό λεμόνι
- 1/3 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 3,5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, ή περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες
- Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: Ρύζι Arborio, γαρίδες, ξύσμα λεμονιού, σκόρδο, λευκό κρασί
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια κατσαρόλα ή καζάνι με χοντρό πάτο, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίστε τις γαρίδες μέχρι να ψηθούν, περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
- Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι και, στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρετε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε το λευκό κρασί. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού, για 5-7 λεπτά.
- Προσθέστε σταδιακά περίπου 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να απορροφηθεί το υγρό. Στη συνέχεια, προσθέστε άλλο 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου.
- Συνεχίστε να προσθέτετε ζωμό σταδιακά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το ριζότο και να απορροφηθούν πλήρως τα υγρά. Μπορεί να μην χρειαστείτε όλο τον ζωμό.
- Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και στη συνέχεια προσθέστε τις γαρίδες. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν καλά οι γαρίδες, για 2-3 λεπτά. Μοιράστε το ριζότο σε 2 μπολ και σερβίρετε!
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
