Ριζότο με γαρίδες

Ψήφοι: 3

Φορά: --
Περίπλοκο: εύκολα

Το ριζότο είναι αναπόσπαστο κομμάτι της ιταλικής κουζίνας. Το ριζότο με γαρίδες είναι η ίδια η τελειότητα και η παρασκευή του είναι σαν να κατακτάς μια ολόκληρη επιστήμη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κουταλιά της σούπας ρύζι Arborio
0,2 κιλά αποφλοιωμένες γαρίδες
1 κρεμμύδι
1 καρότο
3 σκελίδες σκόρδο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
100 ml φρέσκια κρέμα γάλακτος
50 γρ. τυρί παρμεζάνα
Αλάτι, βασιλικός, ρίγανη, μέντα
300 ml οποιουδήποτε ζωμού ή κανονικού βραστού νερού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Ρύζι Arborio, ρύζι, γαρίδες, κρεμμύδια, καρότο, σκόρδο, κρέμα, παρμεζάνα, βασιλικός, ρίγανη, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Όλα τα βότανα για το ριζότο πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο στεγνά.

Το πιο νόστιμο ριζότο φτιάχνεται με ρύζι Arborio. Αρχικά, πάρτε ένα φλιτζάνι ρύζι, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα και ξεπλύνετέ το καλά. Αφού το ξεπλύνετε, το νερό θα πρέπει να τρέχει διαυγές. Αυτό σημαίνει ότι το αλεύρι ρυζιού έχει ξεπλυθεί εντελώς.
Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε στο λάδι για όχι περισσότερο από 1 λεπτό. Στη συνέχεια, το βγάζουμε προσεκτικά με ένα κουτάλι και το πετάμε. Το σκόρδο χρειάζεται μόνο για γεύση.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ξεφλουδίστε και χοντροκόψτε τα καρότα. Τηγανίστε τα προετοιμασμένα λαχανικά στο ίδιο λάδι που χρησιμοποιήσατε για να τηγανίσετε το σκόρδο. Στη συνέχεια, αλατίστε και αλατοπιπερώστε το μείγμα λαχανικών.
Προσθέστε το πλυμένο ρύζι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για περίπου 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό ή τον παρασκευασμένο ζωμό. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί, βράστε και χαμηλώστε τη φωτιά. Σκεπάστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Μέχρι αυτό το σημείο, το ρύζι θα πρέπει να έχει μαγειρευτεί πλήρως. Αν το ρύζι είναι ακόμα λίγο ωμό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό και να συνεχίσετε το σιγοβρασμό.
Μόλις μαγειρευτεί το ρύζι, προσθέστε τις γαρίδες και την κρέμα γάλακτος. Όσο πιο πλούσια είναι η κρέμα γάλακτος, τόσο πιο γευστικό θα είναι το ριζότο. Σκεπάστε ξανά και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στην κατσαρόλα να απορροφήσει όλα τα υγρά.
Και η τελευταία πινελιά σε αυτό το εκπληκτικά νόστιμο ριζότο είναι το τυρί. Τρίψτε το ψιλοτριμμένο και προσθέστε το στο ριζότο. Ανακατέψτε τα όλα μαζί και σερβίρετε ζεστό!

Καλή όρεξη.