Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12 - 15

Το καλύτερο κοτόπουλο gumbo - μια λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• 1 ψητό κοτόπουλο, ψιλοκομμένο (περίπου 4 φλιτζάνια)
• 350 γρ. καπνιστό λουκάνικο αντουίγ, κομμένο σε φέτες πάχους περίπου 1,5 εκ.
• 350 γρ. καπνιστό λουκάνικο της επιλογής σας, κομμένο σε φέτες πάχους περίπου 1,5 εκ.
• Δύο κονσέρβες (430 γρ. η καθεμία) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα στο χυμό τους
• 1 κουταλιά της σούπας συν 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
• 6 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
• 2 πράσινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, 1/2 φλιτζάνι κομμένα σε φέτες για το σερβίρισμα, και τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα
• 8 έως 10 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου
• Δύο κονσέρβες (430 γρ. η καθεμία) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα στο χυμό τους
• 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν, ή περισσότερο κατά βούληση (αυτό κάνει το πιάτο λιγότερο πικάντικο)
• 3 φύλλα δάφνης
• Χοντρό αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
• Μία συσκευασία (300 γρ.) κατεψυγμένη μπάμια σε φέτες, αποψυγμένη
• 1/4 φλιτζάνι μαγειρεμένο λευκό ρύζι, για γαρνίρισμα
• Πικάντικη σάλτσα τσίλι, για αρχειοθέτηση
• Σκόνη φύλλου (μια πικάντικη σκόνη φτιαγμένη από τα αποξηραμένα, αλεσμένα φύλλα του δέντρου σασσάφρος με ένα φρέσκο, απαλό άρωμα λεμονιού) για πασπάλισμα, προαιρετικά

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ψητό κοτόπουλο, ρύζι, ντομάτες, γλυκιά πιπεριά, μπάμια, μπάμια, σέλινο, λουκάνικο αντουίγ, τριμμένο πιπέρι καγιέν, φύλλο δάφνης, σάλτσα τσίλι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ζεστάνετε 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο γουόκ σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι όλο μαζί και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σοτάρετε το αλεύρι, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει, για περίπου 20 λεπτά. Μην το αφήσετε να σκουρύνει.
  
  Προσθέστε προσεκτικά το σέλινο, την πιπεριά, το κρεμμύδι, τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο, κρατώντας απόσταση από το καυτό λάδι, καθώς μπορεί να πιτσιλίσει. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το κρεμμύδι, περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 2
• Προσθέστε αρκετό ζωμό για να καλύψει τα λαχανικά, περίπου 1 λίτρο, και ανακατέψτε. Το αλεύρι μπορεί να διαχωριστεί. Προσθέστε τις ντομάτες με τους χυμούς τους, το καπνιστό λουκάνικο, την πιπεριά καγιέν, το φύλλο δάφνης, 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι και τον υπόλοιπο ζωμό. Σκεπάστε μερικώς και αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
Βήμα 3
• Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μέτριο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις μπάμιες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τες στο τηγάνι.
Βήμα 4
• Δοκιμάστε το γκούμπο και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε το κοτόπουλο, μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί καλά και σερβίρετε. Ή, για να εντείνετε τη γεύση, συνεχίστε το σιγοβρασμό για άλλες 2 ώρες, προσθέτοντας το κοτόπουλο 20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
  
  Πασπαλίστε το γκούμπο με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε με ρύζι και καυτερή σάλτσα. Πασπαλίστε με φιλέ σε σκόνη.

Ψήφοι: 1

Συγγραφέας της συνταγής - Η Valerie Bertinelli είναι Αμερικανίδα ηθοποιός.