Κλασικό Γκάμπο

Ψήφοι: 15

Φορά: 2 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8 - 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 330, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 27 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 18 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Κλασικό Gumbo - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 μεγάλα στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα
250 γρ. μικρές γαρίδες, ξεφλουδισμένες και μαγειρεμένες
450 γρ. καπνιστό λουκάνικο, κομμένο σε φέτες
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1/2 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
5 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
8 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 πράσινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
3 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire
1/4 ματσάκι φύλλα μαϊντανού, κοτσάνια και φύλλα χοντροκομμένα, συν μερικά φύλλα για γαρνίρισμα
4 φλιτζάνια ζεστό νερό
5 κύβους ζωμού βοδινού
1 κονσέρβα (400 γρ.) βραστές ντομάτες με χυμό
2 φλιτζάνια κατεψυγμένες ψιλοκομμένες μπάμιες
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, λουκάνικο, γαρίδες, μπάμια, μπάμια, γλυκιά πιπεριά, σέλινο, ντομάτες, σάλτσα Worcestershire, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα βαρύ γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίζετε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές και το βγάζετε σε ένα πιάτο.

Προσθέστε το λουκάνικο και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια αφαιρέστε το από το τηγάνι. Κοσκινίστε το αλεύρι στο βούτυρο, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει.
Χαμηλώστε τη φωτιά και λιώστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πράσινη πιπεριά και το σέλινο και σοτάρετε για 10 λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και 1/4 ματσάκι μαϊντανό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 10 λεπτά.

Προσθέστε 4 φλιτζάνια ζεστό νερό και τους κύβους ζωμού, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το κοτόπουλο και το λουκάνικο. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 45 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και τις μπάμιες. Σιγοβράστε, σκεπασμένες, για άλλη μια ώρα. Πριν το σερβίρισμα, προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις γαρίδες και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Αυτό το πιάτο ταιριάζει υπέροχα με μπύρα lager.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Αμερικανική κουζίνα / Κουζίνα Cajun / Πόλα Ντιν

Παρόμοιες συνταγές