Το Gumbo είναι ένα συνονθύλευμα πιάτων.

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε Gumbo - ένα συνονθύλευμα από σούπες

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4 - 6

Gumbo - μια σούπα με συνονθύλευμα - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπάμια

900 γρ. κοτόπουλο χωρίς κόκαλα και πέτσα, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
2 πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένες
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 φλιτζάνι αλεύρι σίτου, και περισσότερο
2 κουταλιές της σούπας συν 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι
450 γρ. καπνιστό λουκάνικο
450 γρ. ντομάτες σε κύβους
330 ml μπύρας
6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
350 γρ. καθαρισμένο κρέας καβουριού ή γαρίδας
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα

Μπαχαρικά για γκούμπο

1 κουταλιά της σούπας καπνιστή γλυκιά πάπρικα
1,5 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
Φύλλα από αρκετά κλαδάκια φρέσκου θυμαριού
2 φρέσκα φύλλα δάφνης

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, λουκάνικο, κρέας καβουριού, γλυκιά πιπεριά, σέλινο, πιπεριά τσίλι, ντομάτες, ελαφριά μπίρα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κύμινο, φύλλο δάφνης, θυμάρι, κολίανδρο, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την πάπρικα, τον κόλιανδρο, το κύμινο, το πιπέρι καγιέν, το θυμάρι και τη δάφνη. Ψιλοκόψτε και αφήστε στην άκρη το μείγμα κρεμμυδιού, πιπεριάς, σέλινου και σκόρδου.
Ζεστάνετε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο και αλευρώστε το. Προσθέστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας λάδι και όταν ζεσταθεί, προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και τηγανίστε τα, γυρίζοντάς τα περιστασιακά. Μόλις ροδίσουν, βγάλτε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.

Τηγανίστε το λουκάνικο σε λάδι και μεταφέρετέ το σε μια πιατέλα. Αδειάστε το λίπος και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι λάδι και 1/2 φλιτζάνι αλεύρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει.

Προσθέστε τα λαχανικά, τα καρυκεύματα, το αλάτι και το πιπέρι στο τηγάνι και σοτάρετε για 6-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Προσθέστε τις ντομάτες και την μπύρα και μειώστε τη μπύρα στο μισό για 2 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό, το κοτόπουλο και το λουκάνικο πίσω στο τηγάνι, ζεστάνετε, στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει εντελώς και φυλάξτε το στο ψυγείο για μελλοντική χρήση.

Ξαναζεστάνετε το γκούμπο όταν το σερβίρετε.Τοποθετήστε το γκούμπο σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το κρέας του καβουριού ή τις γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν καλά οι γαρίδες. Γαρνίρετε με κρεμμύδια και σερβίρετε με ρύζι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα για μελλοντική χρήση / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Αμερικανική κουζίνα / Κουζίνα Cajun / Ρέιτσελ Ρέι

Παρόμοιες συνταγές