Σούπα με θαλασσινά και μπάμιες

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε γκούμπο θαλασσινών με μπάμιες

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Συνταγή για αμερικανική σούπα γάμπο με θαλασσινά και μπάμιες, η σούπα περιλαμβάνει κρεολικό καρύκευμα (δείτε τη συνταγή στο εσωτερικό).

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. μικρά φρούτα μπάμιας (κόψτε το πάνω και το κάτω άκρο και κόψτε τα σε φέτες πάχους 0,5 εκ.)
225 γρ. ψάρι με σφιχτή σάρκα, κομμένο σε κύβους (όπως λαβράκι, χρυσή πέρκα ή πεσκανδρίτσα)
225 γρ. γαρίδες μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένες και χωρίς φλέβες
450 γρ. καθαρισμένες ουρές καραβίδας
225 γρ. φρέσκο κρέας καβουριού, ξεφλουδισμένο από το κέλυφος και τους χόνδρους, κομμένο σε κομμάτια
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
Πιπέρι καγιέν
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά
1/2 φλιτζάνι ξεφλουδισμένες, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες ντομάτες
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
3 φύλλα δάφνης
Κρεολικό καρύκευμα (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
2 λίτρα ζωμό ψαριού
Σκόνη σασάφρας (αλεσμένα αποξηραμένα φύλλα του θάμνου σασάφρας) κατά βούληση
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο τα πράσινα μέρη)
Λίγη καυτερή σάλτσα
4 φλιτζάνια μαγειρεμένο ζεστό μακρύκοκκο λευκό ρύζι

Κρεολικό καρύκευμα:

2,5 κουταλιές της σούπας πάπρικα
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
2 κουταλιές της σούπας σκόνη σκόρδου
1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
1 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπάμια, φιλέτο ψαριού, γαρίδες, κρέας καβουριού, μακρύκοκκο ρύζι, σέλινο, γλυκιά πιπεριά, ντομάτες, καυτερή σάλτσα, φύλλο δάφνης, τριμμένο πιπέρι καγιέν, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, ρίγανη, θυμάρι, μπάμια, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίξτε το λάδι. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε τις μπάμιες. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε πιπέρι καγιέν. Μαγειρέψτε τις μπάμιες, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 10-12 λεπτά, μέχρι να εξαφανιστεί το μεγαλύτερο μέρος της λάσπης.

Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, την πιπεριά και τις ντομάτες. Αλατοπιπερώστε με πιπέρι καγιέν. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, για 18-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι μπάμιες και τα άλλα λαχανικά και να εξαφανιστεί εντελώς η λάσπη.
Προσθέστε το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης. Αλατοπιπερώστε το ψιλοκομμένο ψάρι με αρωματικό εκχύλισμα. Προσθέστε το ψάρι στα λαχανικά και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό ψαριού. Αφήστε το να βράσει και χαμηλώστε τη φωτιά σε σιγανή φωτιά. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Πασπαλίστε τις γαρίδες και τις καραβίδες με κρεολικό εκχύλισμα. Τοποθετήστε τα καρυκευμένα θαλασσινά και την καβουροκρέας στο τηγάνι. Προσθέστε το φιλέ σε σκόνη και συνεχίστε το σιγοβρασμό για 5 λεπτά.

Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και την καυτερή σάλτσα. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και σερβίρετε με ρύζι.

Κρεολικό καρύκευμα: Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Αμερικανική κουζίνα / Κουζίνα Cajun / Εμερίλ Λαγκάς

Παρόμοιες συνταγές