Γκάμπο σε αργή κουζίνα με καπνιστό κοτόπουλο και γαρίδες

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Έντι Τζάκσον

Αυτή η συνταγή γκάμπου για αργή κουζίνα χρησιμοποιεί κλασικό καρύκευμα φιλέ για να δώσει στο στιφάδο μια μοναδική γεύση.

Φορά: 6 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Η πηχτή σούπα με ρύζι και γαρίδες έχει καπνιστό άρωμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κιλό μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα, αφαιρώντας το περιττό λίπος
700 γρ. γαρίδες χωρίς φλούδα
6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας υγρό καπνό
1/2 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
6 φλιτζάνια ανάλατο ζωμό κοτόπουλου
3 κουταλιές της σούπας καρύκευμα Cajun
1 κουταλιά της σούπας φιλέ σε σκόνη (αλεσμένα αποξηραμένα φύλλα του θάμνου σασσάφρα)
Μαγειρεμένο λευκό ρύζι και κομμένα πράσινα κρεμμυδάκια για το σερβίρισμα
Πικάντικη σάλτσα για αρχειοθέτηση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, γαρίδες, γλυκιά πιπεριά, σέλινο, καρύκευμα Cajun, υγρός καπνός, καυτερή σάλτσα, ρύζι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λιώστε το βούτυρο με υγρό καπνό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει ελαφρά, για 10 έως 15 λεπτά. Ρίξτε το μείγμα αλευριού σε μια χύτρα αργής κουζίνας 6 έως 7 λίτρων.
Βάλτε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το σέλινο και το σκόρδο σε μια χύτρα αργού μαγειρέματος και, στη συνέχεια, προσθέστε το κοτόπουλο. Πασπαλίστε με το καρύκευμα Cajun και την σκόνη νήματος. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 6 ώρες.

Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια σανίδα κοπής. Ψιλοκόψτε το κρέας, πετάξτε τα κόκαλα και στη συνέχεια επιστρέψτε το στην αργή κουζίνα. Προσθέστε τις γαρίδες, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 8 λεπτά.

Σερβίρετε το γκούμπο πάνω από ρύζι, γαρνιρισμένο με φρέσκα κρεμμυδάκια και καυτερή σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πολυμάγειρας / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Αμερικανική κουζίνα / Κουζίνα Cajun

Παρόμοιες συνταγές