Γκάμπο με κοτόπουλο και λουκάνικο
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Γκάμπο με κοτόπουλο και λουκάνικο - μια λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Μπάμια
- 12 μπούτια κοτόπουλου
- 2 - 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 350 γρ. καπνιστό χοιρινό λουκάνικο αντουίγ, κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ.
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και λίγο ακόμα για πασπάλισμα
- Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 κόκκινες ή πράσινες πιπεριές, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λωρίδες
- 2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
- 300 γρ. φρέσκες ή κατεψυγμένες μπάμιες, κομμένες σε κομμάτια πάχους περίπου 1,5 εκ.
- 10 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
- 3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κόκκινη πιπεριά
- 6 έως 8 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 1 κονσέρβα (450 γρ.) ολόκληρες ντομάτες σε κονσέρβα, ξεφλουδισμένες, στο χυμό τους
- 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- Ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού, για γαρνίρισμα
Ρύζι
- 2 φλιτζάνια μακρύκοκκο ρύζι
- 3 φλιτζάνια νερό ή ζωμό κοτόπουλου
- 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, λουκάνικο αντουίγ, μακρύκοκκο ρύζι, μπάμια, μπάμια, γλυκιά πιπεριά, σέλινο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, φύλλο δάφνης, θυμάρι, μαϊντανός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε φυτικό λάδι. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει και να λιώσει το μεγαλύτερο μέρος του λίπους. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το λουκάνικο σε ένα πιάτο.
- Ενώ τηγανίζεται το λουκάνικο, πασπαλίστε μια γενναιόδωρη ποσότητα αλευριού σε ένα μικρό ταψί και αλατοπιπερώστε. Βουτήξτε τα μπούτια κοτόπουλου στο αλεύρι και προσθέστε τα στο τηγάνι. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο με το λουκάνικο.
- Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι στο τηγάνι και σοτάρετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σέλινο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τις μπάμιες και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 2 λεπτά.
- Ξύστε τα φύλλα θυμαριού σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε τα με τα φύλλα δάφνης, την τριμμένη κόκκινη πιπεριά και 6 φλιτζάνια ζωμό. Λιώστε τις ντομάτες με τα χέρια σας και προσθέστε τες στην κατσαρόλα. Επιστρέψτε το κοτόπουλο και το λουκάνικο στην κατσαρόλα, βράστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, για 25 έως 30 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο. Αραιώστε το γκούμπο με λίγο περισσότερο ζωμό αν είναι πολύ πηχτό.
Προσθέστε ξίδι, φρέσκα κρεμμυδάκια και μαϊντανό, δοκιμάστε και διορθώστε τη γεύση. Σερβίρετε με ρύζι.
Μαγειρέψτε το ρύζι:
Βάλτε το ρύζι σε μια μεσαία κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό νερό ή ζωμό ώστε να το σκεπάσετε με δύο δάχτυλα, αλατοπιπερώστε. Απλώστε το ρύζι σε λεπτές φέτες, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και να μαλακώσει το ρύζι, περίπου 15 με 20 λεπτά.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
