Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Φτιάχνοντας μια χορταστική, πηχτή σούπα με μπάμιες και λουκάνικο.

Αφιερώστε χρόνο για να φτιάξετε αυτή τη γιγάντια γκάμπου — θα λατρέψετε να τη δοκιμάσετε φρέσκια και καταψύξτε την υπόλοιπη σε μερίδες για μελλοντική χρήση. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα χρειαστεί να μαγειρέψετε δείπνο μετά από μια κουραστική μέρα στη δουλειά.

Συστατικά:

• 700 γρ. καπνιστό χοιρινό λουκάνικο αντουίγ, κομμένο σε φέτες πάχους 2,5 εκ.
• 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι
• 3/4 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
• 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 3 πράσινες πιπεριές, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
• 4 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
• Χοντρό αλάτι
• 500 γρ. φρέσκες ή κατεψυγμένες μπάμιες, κομμένες σε κομμάτια πάχους περίπου 1,5 εκ.
• 10 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
• 3 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά
• 6 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
• Ένα κουτί (800 γρ.) ολόκληρες ντομάτες σε κονσέρβα, ξεφλουδισμένες και λιωμένες στο χέρι, στο χυμό τους
• 3 κουταλιές της σούπας ξίδι μηλίτη
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
• Μαγειρεμένο λευκό ρύζι στο πλάι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μπάμια, μπάμια, ντομάτες, ρύζι, λουκάνικο αντουίγ, γλυκιά πιπεριά, σέλινο, φύλλο δάφνης, θυμάρι, μαϊντανός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι λάδι και το λουκάνικο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει και να λιώσει το μεγαλύτερο μέρος του λίπους, για 6 έως 8 λεπτά. Μεταφέρετε το λουκάνικο σε ένα πιάτο με μια τρυπητή κουτάλα.
  
  Προσθέστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι λάδι και ζεστάνετε. Προσθέστε το αλεύρι και σοτάρετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το σέλινο και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, μισάνοιχτα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά (προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού ή ζωμού αν το μείγμα αρχίσει να κολλάει στον πάτο της κατσαρόλας).
  
  Προσθέστε τις μπάμιες, το σκόρδο, το θυμάρι, τη δάφνη και την τριμμένη κόκκινη πιπεριά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι μπάμιες, περίπου 2 λεπτά.
Βήμα 2
• Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, τις ντομάτες και το ροδισμένο λουκάνικο και βράστε. Προσαρμόστε τη φωτιά για να διατηρήσετε ένα σιγανό σιγανό σιρόπι και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ζεσταθεί η σούπα και να ενωθούν οι γεύσεις, περίπου 20 λεπτά. Αν θέλετε να αραιώσετε τη σούπα, προσθέστε λίγο περισσότερο ζωμό κοτόπουλου ή νερό. Προσθέστε το ξίδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και το αλάτι κατά βούληση.
Βήμα 3
• Αφήστε τη σούπα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια ρίξτε την σε τέσσερα πλαστικά δοχεία του 1 λίτρου και φυλάξτε το γκούμπο στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα.
  
  ΠροθέρμανσηΑφήστε τη σούπα να ξεπαγώσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Ξαναζεστάνετε τη σούπα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Αραιώστε με λίγο νερό, αν χρειάζεται, για να βελτιώσετε τη γεύση. Σερβίρετε το γκούμπο με λευκό ρύζι.

Ψήφοι: 1