Θαλασσινά Γκάμπο

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Γκάμπο θαλασσινών - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπάμια

4 φλιτζάνια φρέσκα χοιρινά λουκάνικα για τηγάνισμα καρύκευμα Cajun
4 φλιτζάνια ψιλοκομμένες μπάμιες, φρέσκες ή κατεψυγμένες
2 φλιτζάνια κονσερβοποιημένα στρείδια
250 γρ. κρέας καβουριού
700 γρ. φρέσκες ξεφλουδισμένες γαρίδες
3 φλιτζάνια χτένια
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας ξερό κύβο ζωμού κοτόπουλου
3 κουταλιές της σούπας νερό

Λαχανικά και μπαχαρικά

1/4 φλιτζάνι βούτυρο
6 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 φλιτζάνι πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 φύλλα δάφνης
1,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
1/3 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο μαϊντανό
1 κουταλάκι του γλυκού λεμονόπιπερο
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
2 κουταλάκια του γλυκού σπιτικό καρύκευμα, δείτε τη συνταγή παρακάτω
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας ή σάλτσα Worcestershire
2 φλιτζάνια φρέσκες ντομάτες σε κύβους
Σκόνη φύλλου (μια πικάντικη σκόνη φτιαγμένη από τα αποξηραμένα και αλεσμένα φύλλα του δέντρου σασσάφρος με ένα φρέσκο, ελαφρύ άρωμα λεμονιού)

Σπιτικό καρύκευμα

1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1/4 φλιτζάνι μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι σκόνη σκόρδου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, κρέας καβουριού, φεστόνι, γλυκιά πιπεριά, σέλινο, μπάμια, μπάμια, σάλτσα Worcestershire, φύλλο δάφνης, θυμάρι, βασιλικός, τριμμένο πιπέρι καγιέν, σκόνη σκόρδου, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μπάμια:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το βούτυρο και το αλεύρι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το ρουζ (ένα μαγειρεμένο μείγμα από αλεύρι και λίπος) να πάρει ένα ανοιχτό χρώμα σοκολάτας. Προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το σέλινο και το σκόρδο. Σοτάρετε για 2 έως 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε αργά τον ζωμό κοτόπουλου και τον ζωμό με σύρμα. Προσθέστε το νερό, τη δάφνη, το θυμάρι, τον βασιλικό, τον μαϊντανό, το πιπέρι λεμονιού, το πιπέρι καγιέν, τα σπιτικά καρυκεύματα, τη σάλτσα σόγιας και τις ντομάτες.
Κόψτε το λουκάνικο σε φέτες πάχους περίπου 1,5 εκ. Προσθέστε το στο τηγάνι μαζί με τις μπάμιες. Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 1 έως 1,5 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε τα στρείδια, το κρέας του καβουριού, τις γαρίδες και τα χτένια. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

Σερβίρετε το γκούμπο με ζεστό ρύζι. Πασπαλίστε με φιλέ σε σκόνη και ανακατέψτε.

Σπιτικό καρύκευμα:

Ανακατέψτε τα υλικά μαζί και φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 6 μήνες.

Συμβουλή: Προσθέστε τη σκόνη φιλέ αφού χωρίσετε το γκούμπο σε ατομικά μπολ σερβιρίσματος. Η προσθήκη φιλέ στην κατσαρόλα θα κάνει το γκούμπο πολύ πηχτό, καθώς η σκόνη φιλέ λειτουργεί ως πηκτικός παράγοντας.