Παραδοσιακό κοτόπουλο γκούμπο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 533, συνολικό λίπος 30 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 43 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 24 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 237 mg, νάτριο 1061 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Το παραδοσιακό γκούμπο με κοτόπουλο, λαχανικά, γαλλικό λουκάνικο και γαρίδες είναι η τέλεια δικαιολογία για να κάνετε ένα μικρό πάρτι, όπως ακριβώς κάνουν στη Λουιζιάνα. Προσκαλέστε τους πιο στενούς σας φίλους και κεράστε τους πάντες αυτό το πλούσιο και γευστικό πιάτο, ακριβώς όπως το φτιάχνουν στη γενέτειρα του γκούμπο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
0,5 φλιτζάνια αλεύρι
220 γρ. λουκάνικο αντουίγ, κομμένο σε κομμάτια πάχους 1 εκ.
700 γρ. μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένα σε 4 κομμάτια το καθένα
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα (περίπου 1 φλιτζάνι)
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 2 φλιτζάνια)
1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη (περίπου 1 1/2 φλιτζάνι)
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα για τουρσί
700 γρ. μεσαίες γαρίδες (21-25 τεμ.), ξεφλουδισμένες, χωρίς φλούδα και χωρίς φλέματα
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σασσάφρα
Ζεστό βρασμένο λευκό ρύζι, για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: ένα κομμάτι γάζας και σπάγκο κουζίνας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, λουκάνικο αντουίγ, γλυκιά πιπεριά, γαρίδες, αρωματοπιπέρι, κουρκούμη, γαρύφαλλο, κολίανδρο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή άλλο τηγάνι με βαρύ πάτο, ζεστάνετε 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να αρχίσει να σκουραίνει. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μείγμα να πάρει το χρώμα του φυστικοβούτυρου, για 15 λεπτά. Αφήστε το ρου στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να λιώσει το λίπος και το λουκάνικο να ροδίσει. Μεταφέρετέ το σε ένα μπολ με μια τρυπητή κουτάλα. Πασπαλίστε τα κομμάτια κοτόπουλου με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά στο ίδιο λίπος στην κατσαρόλα. Μεταφέρετε το κοτόπουλο στο μπολ με το λουκάνικο. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα (προσέξτε να μην το καείτε), περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το σέλινο, το κρεμμύδι, την πιπεριά και το καγιέν στο τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 30 δευτερόλεπτα.

Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και 2 φλιτζάνια νερό και βράστε. Προσθέστε αργά το ρου, λίγο κάθε φορά, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Δέστε τα μπαχαρικά για τουρσί σε ένα κομμάτι τουλπάνι και προσθέστε τα στην κατσαρόλα μαζί με το κοτόπουλο και το λουκάνικο. Σιγοβράστε μέχρι να πήξει το υγρό και να ενωθούν οι γεύσεις, περίπου 45 λεπτά.
Προσθέστε τις γαρίδες και το σασσάφρος και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν καλά οι γαρίδες και να πήξει το γκούμπο, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε το σακουλάκι με τα μπαχαρικά. Δοκιμάστε το γκούμπο και διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι, αν χρειάζεται. Σερβίρετε με ρύζι.

Μπαχαρικά για τουρσιά:
Το μπαχαρικό για τουρσί συνήθως περιέχει πιπεριά τσίλι, κόλιανδρο, κύμινο, τζίντζερ, μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, κανέλα, δάφνη, καστανή μουστάρδα, κίτρινη μουστάρδα, γαρίφαλο και κουρκουμά. Μπορείτε να αναμίξετε τα δικά σας μπαχαρικά αν δεν μπορείτε να βρείτε ένα έτοιμο μείγμα.

Κατηγορίες: