Γκάμπο με καπνιστό λουκάνικο, ζαμπόν και κοτόπουλο

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε Gumbo με καπνιστό λουκάνικο, ζαμπόν και κοτόπουλο

Φωτογραφία του πιάτου: Γιουνχί Κιμ

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12-14

Γκάμπο με καπνιστό λουκάνικο, ζαμπόν και κοτόπουλο - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. καπνιστό λουκάνικο, κομμένο σε φέτες
250 γρ. ζαμπόν ή λουκάνικα αντουέτ, κομμένο σε κύβους
600 γρ. μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένα σε κομμάτια
2/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι
3/4 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
1/4 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, συν 2 φλιτζάνια χοντροκομμένο
1 φλιτζάνι ανάλατο ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά
2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι καγιέν
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
Μαγειρεμένο λευκό ρύζι για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, λουκάνικο αντουίγ, γλυκιά πιπεριά, σέλινο, τριμμένο πιπέρι καγιέν, σκόνη σκόρδου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προετοιμασία Roux (Ρου - ένα μαγειρεμένο μείγμα από αλεύρι και λίπος): Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς, και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να πάρει σκούρο καφέ χρώμα, περίπου 10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε το ζωμό και 20 φλιτζάνια νερό. Προσθέστε το χοντροκομμένο κρεμμύδι, το σέλινο και την πιπεριά και σιγοβράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 15 λεπτά.

Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο ρου σε 3 δόσεις. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει, για 30 λεπτά. Προσθέστε την πιπεριά καγιέν, τη σκόνη σκόρδου, 2 1/2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Προσθέστε το καπνιστό λουκάνικο και το ζαμπόν. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 1 ώρα.

Βράστε το μείγμα. Προσθέστε τα μπούτια κοτόπουλου και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά. Αφαιρέστε το λίπος από την επιφάνεια και στη συνέχεια προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σερβίρετε το γκούμπο σε ένα κρεβάτι από ρύζι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Αμερικανική κουζίνα / Κουζίνα Cajun

Παρόμοιες συνταγές