Γκάμπο με γαλοπούλα, κοτόπουλο και λουκάνικο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε γκούμπο με γαλοπούλα, κοτόπουλο και λουκάνικο

Φωτογραφία του πιάτου: Νιλ Τράχαν

Φορά: 4 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12 - 15

Γκάμπο με γαλοπούλα, κοτόπουλο και λουκάνικο - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κοτόπουλο (βάρος περίπου 1,5 κιλό)
550 γρ. ωμό λουκάνικο κοτόπουλου
450 γρ. καπνιστό χοιρινό λουκάνικο, κομμένο σε λεπτές φέτες
350 γρ. στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένο σε κομμάτια
550 γρ. καπνιστή γαλοπούλα, χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένη σε κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας συν 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 μεγάλες πράσινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
2 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζάνι καρύκευμα Cajun
Μαγειρεμένο λευκό ρύζι για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, Τουρκία, καρύκευμα Cajun, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ρύζι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αλεύρι ψησίματοςΖεστάνετε 2 φλιτζάνια φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι σε 2 δόσεις, ανακατεύοντας μέχρι το μείγμα να αποκτήσει την υφή της ζύμης για κέικ. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πάρει σκούρο καφέ χρώμα, για περίπου 20 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και στη συνέχεια ανακατέψτε το μισό κρεμμύδι και την πιπεριά.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το κοτόπουλο, 10 φλιτζάνια νερό, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Βράστε και σιγοβράστε για 1 ώρα. Σουρώστε το ζωμό και στη συνέχεια βάλτε τον ξανά στην κατσαρόλα. Αφαιρέστε την πέτσα και τα κόκαλα από το κοτόπουλο και στη συνέχεια κόψτε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο κοτόπουλου και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το, μέχρι να ψηθεί, για 6-8 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια κόψτε το σε κομμάτια.

Προσθέστε 1/6 φλιτζάνι νερό στην κατσαρόλα με το ζωμό και βράστε. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το υπόλοιπο κρεμμύδι και την πράσινη πιπεριά. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, σκεπάστε και σιγοβράστε για 1 ώρα.

Προσθέστε το χοιρινό λουκάνικο και τα ωμά στήθη κοτόπουλου, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένο, για άλλα 30 λεπτά. Προσθέστε την καπνιστή γαλοπούλα, το ψιλοκομμένο λουκάνικο κοτόπουλου, τα μαγειρεμένα κομμάτια κοτόπουλου και τα πράσα και σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά. Αφαιρέστε το λίπος από την επιφάνεια και στη συνέχεια αλατοπιπερώστε με το καρύκευμα Cajun. Σερβίρετε το γκούμπο πάνω από ρύζι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Αμερικανική κουζίνα / Κουζίνα Cajun

Παρόμοιες συνταγές