Γκάμπο με κοτόπουλο και λουκάνικο Andouille

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο και γκούμπο Andouille

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 638, συνολικό λίπος 44 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 31 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 29 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 122 mg, νάτριο 1214 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτή η γρήγορη εκδοχή του γκούμπο Cajun περιλαμβάνει τον κλασικό συνδυασμό κοτόπουλου και λουκάνικου andouille. Αυτή η εκδοχή του γκούμπο δεν έχει τις παραδοσιακές ντομάτες, αλλά οι γλυκές και καυτερές πιπεριές, μαζί με τα μπαχαρικά, δημιουργούν μια πλούσια γεύση. Η σκόνη σασσάφρα (ή φιλέ) βοηθά στην πήξη της σάλτσας. Προσθέτει επίσης γεύση, οπότε μπορείτε να προσθέσετε λίγη όταν σερβίρετε. Σερβίρετε με λευκό ρύζι, περιχύνοντας με καυτερή σάλτσα, αν θέλετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2 μπριζόλες στήθος κοτόπουλου
900 γρ. λουκάνικο αντουίγ, κομμένο σε κύκλους πάχους 2 εκ.
110 γρ. ανάλατο βούτυρο
1 φλιτζάνι αλεύρι
1/4 φλιτζάνι καρύκευμα Cajun
2 πράσινες πιπεριές, χωρίς σπόρους και κομμένες σε κομμάτια
1 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
2 πιπεριές jalapeños, ψιλοκομμένες (μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους)
4 σκελίδες σκόρδο
Βάση ζωμού κοτόπουλου για 8 φλιτζάνια ζωμό
2 φύλλα δάφνης
2 κουταλιές της σούπας σκόνη σασσάφρα (φιλέτο) + επιπλέον για το σερβίρισμα
Για το σερβίρισμα: βρασμένο λευκό ρύζι, καυτερή σάλτσα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, λουκάνικο αντουίγ, σέλινο, πιπεριά τσίλι, γλυκιά πιπεριά, καρύκευμα Cajun, ρύζι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάζουμε λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κοτόπουλο και τα λουκάνικα και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Τηγανίστε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει και το λουκάνικο μέχρι να ψηθεί καλά, αλλά όχι εντελώς. Μόλις τα κομμάτια ροδίσουν, αφαιρέστε τα με μια τρυπητή κουτάλα και μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο, αφήνοντας το λίπος στο τηγάνι. Τηγανίστε για περίπου 10 λεπτά.

Προσθέστε το βούτυρο, το αλεύρι και το καρύκευμα Cajun στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το ρου να αποκτήσει ένα πλούσιο, σκούρο καραμέλα χρώμα, για 10 έως 15 λεπτά.
Προσθέστε την πιπεριά, το κρεμμύδι, το σέλινο, τις πιπεριές jalapeño και το σκόρδο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για να καλυφθούν τα λαχανικά, μέχρι να μαλακώσουν, για 5 έως 8 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη βάση του ζωμού και 8 φλιτζάνια νερό και ανακατέψτε. Προσθέστε το φύλλο δάφνης και, σκεπασμένο, σιγοβράστε μέχρι να πήξει το γκουμπό, για 30 λεπτά έως 1 ώρα.
Επιστρέψτε το κοτόπουλο και το λουκάνικο στο τηγάνι και, στη συνέχεια, προσθέστε τα σασσάφρα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς καπάκι, για άλλα 30 λεπτά.
Ψιλοκόψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι με δύο πιρούνια. Σερβίρετε το γκούμπο πάνω από ρύζι, περιχυμένο με καυτερή σάλτσα και πασπαλισμένο με σασσάφρες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Λαχανικά και μανιτάρια / Πουλί / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Κουζίνα Cajun

Παρόμοιες συνταγές