Θαλασσινά γκούμπο

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Τζέιμς Τράχαν

Φορά: 5 η ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12 - 15

Γκάμπο θαλασσινών - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μπλε καβούρι
1 λαιμός αστακού
1,8 κιλά μεσαίες γαρίδες, ξεφλουδισμένες
450 γρ. κρέας καβουριού
1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
1 φλιτζάνι φυτικό λάδι
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 πράσινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι Κρεολικό καρύκευμα
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Μαγειρεμένο λευκό ρύζι για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, κρέας καβουριού, γλυκιά πιπεριά, καρύκευμα Cajun, ρύζι, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε το ρου (μείγμα αλευριού και βουτύρου): Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το αλεύρι και το φυτικό λάδι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει, για περίπου 45 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Σε μια πολύ μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα βράστε 9,5 λίτρα νερό. Προσθέστε το μείγμα κρεμμυδιού, πιπεριάς και αλευριού και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ τα λαχανικά, για περίπου 45 λεπτά.

Προσθέστε το μπλε καβούρι και την ουρά αστακού και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε την ουρά αστακού και το καβούρι. Αφήστε τον αστακό να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια αφαιρέστε το κρέας από το κέλυφος και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

Προσθέστε το κρεολικό καρύκευμα στην κατσαρόλα και βράστε. Σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά το ένα τέταρτο, περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά. Προσθέστε τις γαρίδες και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να σφίξουν, περίπου 20 λεπτά.

Προσθέστε το καβούρι και το κρέας του αστακού και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό και αποσύρετε από τη φωτιά. Σκεπάστε και αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά. Σερβίρετε το γκούμπο θαλασσινών με ρύζι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Αμερικανική κουζίνα / Κουζίνα Cajun

Παρόμοιες συνταγές