Αμερικανικά τάκος με μοσχάρι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 675, συνολικό λίπος 50 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 27 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 32 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 88 mg, νάτριο 700 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Αυτό που κάνει αυτά τα τάκος πραγματικά νόστιμα και πλούσια είναι το σπιτικό μείγμα μπαχαρικών του Άλτον Μπράουν, το οποίο προσθέτει στη γέμιση από κιμά. Εκτός από τα μπαχαρικά, αυτό το μαγικό μείγμα περιέχει μια πινελιά κορν φλάουρ για την τέλεια υφή της γέμισης κρέατος. Τα τάκος συναρμολογούνται σε τραγανές τορτίγιας καλαμποκιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πλήρωση

3/4 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
12 κίτρινες τορτίγιες καλαμποκιού (15 εκ.)
Χοντρό αλάτι για πασπάλισμα + 1 κουταλάκι του γλυκού για το μοσχάρι
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
450 γρ. κιμά μοσχαρίσιου φιλέτου
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 φλιτζάνι μείγμα μπαχαρικών για τάκος, η συνταγή παρακάτω
2/3 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό βοδινού
170 γρ. θρυμματισμένο τυρί panela (μαλακό λευκό τυρί από το Μεξικό) ή φέτα
12 δαχτυλίδια τουρσί jalapeño
1 φλιτζάνι τριμμένο μαρούλι iceberg, προαιρετικά
1 μεγάλη ντομάτα, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη, προαιρετικά
0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, προαιρετικά

Μείγμα μπαχαρικών για τάκος

2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα τσίλι
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
1,5 κουταλάκι του γλυκού καυτερή καπνιστή πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
Ειδικός εξοπλισμός: αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, τάκος, πιπεριά jalapeno, μαρούλι iceberg, ντομάτες, καρύκευμα για τάκος, κύμινο, πάπρικα, κολίανδρο, καρύκευμα τσίλι, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φτιάξτε μια φόρμα για τάκοςΑνοίξτε αλουμινόχαρτο και διπλώστε το σε βήματα των 25 εκ. μέχρι να έχετε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου πάχους τεσσάρων φύλλων. Διπλώστε το μεγάλο τετράγωνο αλουμινόχαρτου στη μέση οριζόντια, συναντώντας το πάνω και το κάτω μέρος, και στη συνέχεια γυρίστε το κατά 90 μοίρες. Διπλώστε τις πάνω και κάτω άκρες προς τα κάτω κατά 2 εκ. και στη συνέχεια διπλώστε τις πλευρές προς τα κάτω κατά 2 εκ. Τοποθετήστε ένα ρολό αλουμινόχαρτου ή έναν στενό πλάστη στο κέντρο του τετραγώνου αλουμινόχαρτου και πιέστε τις πλευρές μεταξύ τους για να σχηματίσετε έναν κοίλο, στενό σωλήνα για το σχηματισμό τάκος, φροντίζοντας να μπορεί να σταθεί στις μακριές του πλευρές.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 120°C.

Σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο διαμέτρου 30 εκ., ζεστάνετε το φυστικέλαιο σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει τους 175°C σε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος, για περίπου 5 λεπτά. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία για να διατηρήσετε την επιθυμητή θερμοκρασία.
Τοποθετήστε 1 τορτίγια σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο, σχηματίζοντάς το σε σχήμα τάκος. Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, πιέστε τις άκρες της τορτίγιας στο ταψί και στη συνέχεια χαμηλώστε τον πάτο της τορτίγιας στο καυτό λάδι και τηγανίστε για 20 δευτερόλεπτα.
Τοποθετήστε την τορτίγια με την πλευρά προς τα κάτω στο λάδι και τηγανίστε για 30 δευτερόλεπτα. Γυρίστε την τορτίγια και τηγανίστε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε το κέλυφος για τάκος σε μια σχάρα που τοποθετείται πάνω σε ένα ταψί στρωμένο με εφημερίδα και αφήστε το να κρυώσει για 30 δευτερόλεπτα πριν αφαιρέσετε το κέλυφος. Πασπαλίστε τις ζεστές τορτίγιες με χοντρό αλάτι. Τηγανίστε τις υπόλοιπες τορτίγιες με τον ίδιο τρόπο. Ενώ ψήνεται η γέμιση, φυλάξτε τα κέλυφη για τάκος σε ζεστό φούρνο.
Στραγγίστε το φυστικέλαιο από το τηγάνι, κρατώντας 2 κουταλιές της σούπας, και επιστρέψτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά γύρω από τις άκρες, περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέστε τον κιμά, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει το κρέας, περίπου 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να σπάσουν τυχόν μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε τη σάλτσα για τάκος και τον ζωμό βοδινού. Αφήστε να σιγοβράσει και μαγειρέψτε, χωρίς καπάκι, μέχρι η σάλτσα να δέσει ελαφρώς, 2-3 λεπτά.
Συνδυάστε τα τάκος με τη γέμιση κρέατος, την πανέλα, τις φέτες jalapeños, το μαρούλι, τις ντομάτες και τον κόλιανδρο. Σερβίρετε αμέσως.

Μείγμα μπαχαρικών για τάκος:

Εξοδος: 1/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας.

Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μικρό βάζο και ανακινήστε για να αναμειχθούν. Φυλάξτε το σε ένα ερμητικά σφραγισμένο βάζο για έως και 1 μήνα.