Masoor dal με μανιτάρια shiitake σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 425, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 19 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 59 ΣΟΛ., ίνα 11 ΣΟΛ., χοληστερίνη 31 mg, νάτριο 473 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτό το πλούσιο, πηχτό και απίστευτα πικάντικο στιφάδο με κόκκινες φακές παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα σε αργή κουζίνα, εξαλείφοντας την ανάγκη για ακατάστατα πιάτα. Τα αποξηραμένα μανιτάρια shiitake ενισχύουν τη γεύση αυτού του χορτοφαγικού πιάτου, προσθέτοντας πλούσια γεύση και υφή. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με ξηρούς καρπούς.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ (2,5 εκ.)
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κονσέρβα (425 γρ.) ντομάτες σε κύβους
70 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια (π.χ. σιτάκε)
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
450 γρ. κόκκινες φακές (περίπου 2 φλιτζάνια)
1 αποξηραμένο κόκκινο ταϊλανδέζικο τσίλι
Χυμός από 1 λάιμ και φέτες λάιμ για το σερβίρισμα
Ψημένες νιφάδες καρύδας και ψιλοκομμένα αλατισμένα καβουρδισμένα κάσιους για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: Πολυκουζίνα Instant Pot 6-8L.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φακή, μανιτάρια σιτάκε, πιπεριά τσίλι, ρίζα τζίντζερ, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κολίανδρο, κουρκούμη, κύμινο, ντομάτες, άσβεστος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρυθμίστε την αργή κουζίνα σε λειτουργία σοταρίσματος και προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει, για 5-6 λεπτά.
Προσθέστε το τζίντζερ, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά, το κύμινο, την πιπεριά καγιέν και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν το σκόρδο και το τζίντζερ και να βγάλουν το άρωμά τους, για 1-2 λεπτά. Ανακατέψτε τις ντομάτες, τα μανιτάρια, τον πελτέ ντομάτας και 4,5 φλιτζάνια νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βράστε το υγρό, σβήστε την αργή κουζίνα και σκεπάστε. Αφήστε τα μανιτάρια να μουλιάσουν στο υγρό για περίπου 10 λεπτά.

Προσθέστε τις φακές, το τσίλι, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και μερικές τριμμένες φέτες μαύρου πιπεριού. Ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, κλείστε το καπάκι και ετοιμάστε τον πολυμάγειρα. Μαγειρέψτε σε υψηλή ισχύ για 2 λεπτά.
Μόλις ολοκληρωθεί ο κύκλος της χύτρας ταχύτητας, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για να απελευθερώσετε την πίεση και περιμένετε να ολοκληρωθεί ο κύκλος γρήγορης απελευθέρωσης. Προσεκτικά, προσέχοντας να μην καείτε από τον ατμό, ανοίξτε και αφαιρέστε το καπάκι.
Αφαιρέστε το τσίλι και προσθέστε χυμό λάιμ και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Αραιώστε το μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα προσθέτοντας έως και 0,5 φλιτζάνια νερό. Μοιράστε το masoor dal σε μπολ. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε με νιφάδες καρύδας, κάσιους και λίγο χυμό λάιμ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Απλές συνταγές για μια πολυκουζίνα / Πολυμάγειρας / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ινδική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές